Ricetta caraibica di burro e burro con salsa di burro

Il pesce è sempre abbondante nei Caraibi e la frittura in padella è il modo più popolare di prepararlo. Ma il brodo di pesce - una sorta di zuppa di pesce - è anche il preferito. Personalmente, mi piace il pesce che può essere preparato in modo semplice e veloce, e questa ricetta di pesce al burro è proprio questo. Puoi averlo sul tavolo in circa 30 minuti dall'inizio alla fine.

Il pesce burro, chiamato anche piccolo occhio ammassatore, è un tipo di pesce bianco. Ha preso il nome perché le sue squame sono d'oro e la carne è tenera.

Di cosa avrai bisogno

• 1 cucchiaio di olio di canola o vegetale
• 2 cucchiai di burro non salato, diviso
• 1 tazza di cipolle affettate
• 3 rametti di timo fresco
• 1 spicchio d'aglio, schiacciato
• Peperoncino affettato a piacere
• Sale e pepe nero macinato a piacere
• 2 interi di burro di pesce, ridimensionati, lavati e asciugati.
• 2 tazze d'acqua a temperatura ambiente
• 1 cipolla verde, tagliata a fette sottili, entrambe le parti bianche e verdi

Come realizzarlo

1. Tagliare ciascun pesce burro a metà longitudinalmente per creare due filetti. Condire il pesce con sale e pepe a piacere e metterlo da parte.
2. Aggiungere l'olio e 1 cucchiaio di burro in una padella larga e sciogliere il burro a fuoco medio.
3. Aggiungere le cipolle alla padella quando la schiuma di burro si attenua. Fateli saltare finché non diventano traslucidi.
4. Aggiungere il timo fresco e il peperoncino, quindi condire con sale a piacere. Continuare a rosolare le cipolle per 1 minuto aggiuntivo.

1. Versare l'acqua in una padella con le cipolle saltate. Mescolare e portare a ebollizione.
2. Aggiungere il pesce non appena l'acqua e le cipolle raggiungono l'ebollizione.
3. Accendi il fuoco e fai cuocere per 15-17 minuti, mescolando di tanto in tanto il sugo al pesce come se fosse un impasto.
4. Aggiungere il restante cucchiaio di burro nella padella. Ridurre il fuoco al minimo e lasciare che il burro si sciolga completamente, continuando a imbastire il pesce con la salsa. Assaggiate il condimento e regolate se necessario.
5. Toss in the green cipolle. Togliere la padella dal fuoco e servire.

Consigli, variazioni e suggerimenti di servizio

• Questo pesce serve bene con pane croccante, verdure a radice o purè di patate.
• Alcune ricette per questo e altri piatti simili richiedono l'aggiunta di 1 cucchiaio di succo di limone.
• Butterfish è ampiamente disponibile nei Caraibi dove è in stagione tutto l'anno. Potresti avere più difficoltà a trovarlo negli Stati Uniti ad eccezione dei mercati caraibici o cinesi. Se vuoi il vero affare, considera di ordinarlo online se non riesci a trovarlo localmente. Altrimenti, questa ricetta funziona bene anche con passere, sogliola o pesce bianco che frulla bene e cuoce velocemente.