Butternut Squash and Pasta with Sage

Burro scottato, zucca bianca e salvia aiutano a insaporire questo semplice piatto di pasta. Questo è un modo delizioso per gustare la zucca bianca, o usare un'altra zucca o zucca in questo piatto. Lo adoro proprio così com'è, ma sentiti libero di aggiungere alcuni fagioli bianchi cotti o fagioli di lima per proteine ​​extra. Usa pasta rombi, farfalle, gnocchi fatti in casa o altra pasta.

Cosa ti servirà

• 1 zucca media, circa 2 libbre
• 1 cipolla dolce grande, tritata grossolanamente
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 3 a 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 8 once di rombi, farfalle o altra pasta
• 4 cucchiai di burro non salato
• 2 dozzine di foglie di salvia
• 2 spicchi d'aglio medi, tritati
• Sale e pepe, a assaggia
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato, più altro per guarnire

Come farlo

1. Scalda il forno a 375.
2. Usando un pelapatate, sbuccia la zucca. Scavare i semi e tagliarli a cubetti da 1/2 a 1 pollice. Unire lo squash, la cipolla tritata e un cucchiaino di sale kosher, 1/8 di cucchiaino di pepe e 3 o 4 cucchiai di olio d'oliva. Toss di ricoprire e stendere in una grande padella di gelatina o teglia.
3. Arrosto per circa 30/35 minuti, o finché è tenero e leggermente dorato, girando a circa metà del tempo di tostatura.

1. Nel frattempo, cuocere la pasta come indicato sul pacchetto; scolare e sciacquare con acqua calda. Accantonare.
2. In una pentola o padella grande a fuoco medio-basso, cuocere il burro e le foglie di salvia fino a quando il burro inizia a rosolare. Quando il sedimento diventa marrone medio, aggiungere l'aglio e continuare la cottura per circa 1 minuto. Non lasciare che il burro bruci. Togliere dal fuoco e togliere la salvia con un mestolo forato; usa un cucchiaio per sbriciolarsi.
3. Aggiungere la pasta cotta e scolata al composto di burro, insieme alla salvia sbriciolata, alla zucca tostata e alle cipolle. Rimettere sul fuoco e continuare a cuocere mescolando, finché la pasta e la zucca non saranno calde.
4. Assaggia e aggiungi sale e pepe, se necessario.
5. Toss con 1/2 tazza di parmigiano grattugiato poco prima di servire. Guarnire con più parmigiano.

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