Butternut Squash Leek Lasagna Recipe (Dairy or Pareve)

La zucca tostata intensifica il suo sapore e riduce il lavoro di preparazione per questa deliziosa e versatile lasagna. (Usa il tempo che salvi per lavare e ispezionare i porri, che possono ospitare insetti e tendono ad essere piuttosto sporchi!) Il lavoro extra speso per pulire i porri è valso la pena - essi conferiscono un meraviglioso sapore saporito alla salsa di Béchamel e fanno un grande contrappunto alla dolcezza della zucca.

P. S. Non scoraggiarti dalle lunghe istruzioni di preparazione del porro - il processo è molto più semplice da fare che descrivere!

Di cosa avrai bisogno

• 1 zucca grande (circa 3 1/2 a 4 libbre in totale, risciacquata, tagliata a metà longitudinalmente e seminata)
• 4 porri medi
• 3 cucchiai di burro non salato (o di oliva
• 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
• 4 tazze di latte (o pareve di soia)
• 1 cucchiaino di timo
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• pepe nero qb
• 9 tagliatelle lasagne (non bollite, non cotte)
• Opzionale: 8 once di Gouda (o Fontina, grattugiata)

Come renderlo

1. Arrostire la zucca: Preriscaldare il forno a 425 ° F. Spennellare le metà della zucca con olio d'oliva e disporle a faccia in giù su una teglia leggermente oliata. Arrosta la zucca per 45 minuti a un'ora, o fino a quando la zucca è tenera e la buccia comincia a blister e diventa marrone in macchie. Togliere la zucca dal forno e metterla da parte finché non è abbastanza fresca da maneggiarla. Ridurre il calore del forno a 350 ° F.

2. Preparare i porri: Mentre lo squash sta arrostendo, pulisci i porri - affetta le estremità della radice e rimuovi gli strati esterni particolarmente resistenti o intrappolando grandi quantità di sporco.

Dare ai porri e al coltello un risciacquo e tagliare le parti superiori verde scuro (la parte superiore dura dei porri che si espandono).

Affetta i porri longitudinalmente, separando o allargando a ventaglio le foglie, e risciacqua sotto l'acqua corrente fredda (questo è un buon momento per controllare eventuali bug). Rimettere i porri su un tagliere pulito e affettare sottilmente trasversalmente. (Se i porri sono molto grandi, taglia le metà un secondo taglio longitudinale prima di tagliarli trasversalmente.)

Trasferisci i porri tagliati in una grande ciotola piena d'acqua fredda, e fai girare i porri con le mani pulite per allentare il terreno rimasto. Raccogli i porri in un'altra ciotola e getta via l'acqua sporca. Rimetti i porri nella prima scodella, aggiungi acqua fresca e ripeti il ​​processo fino a quando i porri sono puliti e l'acqua rimane pulita. Scolare i porri e mettere da parte.

Suggerimento: È possibile semplificare il processo di pulizia (ed evitare di pescare i porri!) Annidando un grande filtro a rete nella tazza di risciacquo. Basta sollevare il filtro riempito di porri dall'acqua sporca e rimetterlo nella ciotola di acqua pulita per ogni risciacquo successivo.

3. Preparare la zucca: Una volta che la zucca si è raffreddata abbastanza da toccarla, rovescia le metà e raccogli la carne in una grande ciotola. Scartare la pelle. Schiacciare la zucca con una forchetta grande finché non è abbastanza liscia. Accantonare.

4. Fai il porro Béchamel: Sciogli il burro (o scalda l'olio d'oliva) in una grande casseruola dal fondo pesante o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere i porri e cuocere, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono e le parti bianche iniziano a diventare traslucide, circa da 5 a 7 minuti.

Cospargere i porri con la farina e continuare a cuocere per altri 2 minuti, mescolando continuamente. Versare lentamente il latte, sbattere continuamente e cuocere fino a quando le bolle iniziano a rompere la superficie. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti in più, o fino a quando la salsa è abbastanza spessa da ricoprire il retro di un cucchiaio. Sbatti nel timo, sale, noce moscata e pepe. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

5. Assemblare la lasagna: Oliare leggermente una teglia da 9x13 pollici. Mestolo circa 1 tazza di salsa nella teglia e spalmare per rivestire il fondo. Coprire la salsa con 3 tagliatelle lasagne, lasciando un po 'di spazio tra ciascuna (i fogli di pasta si espandono mentre cucinano).

Coprire gli spaghetti con metà della purea di zucca, spargendola in uno strato uniforme con una spatola o con le mani pulite (lavorare delicatamente in modo da non rompere gli spaghetti). Cospargere con un terzo del formaggio grattugiato (se si usa). Top con altri 3 spaghetti. Mestare una tazza di salsa sopra gli spaghetti e spalmare uniformemente per ricoprire.

Fai un altro strato con il resto della zucca, metà del formaggio rimasto e un'altra tazza di salsa. Coprire con gli ultimi 3 noodles e una salsa sufficiente per coprirli completamente. Cospargere uniformemente con il formaggio rimanente.

6. Cuocere la lasagna: Coprire la teglia con un foglio di alluminio, eventualmente tingendola in modo che non tocchi lo strato superiore di pasta. Cuocere nel forno a 350 ° F per 35-40 minuti, o fino a quando la salsa non gorgoglia e gli spaghetti sono teneri. Togliere la pellicola e cuocere per circa 10 minuti in più, o fino a quando il formaggio è dorato.

Togliere dal forno e lasciare riposare la lasagna per 10 minuti prima di servire. Godere!

Variazione Pareve (Dairy Free): Per fare un pareve, lasagne vegane, sostituire l'olio d'oliva o la margarina non idrogenata per il burro, usare il latte di soia anziché il latte e omettere il formaggio.

Vota questa ricetta Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!