Butternut Chips Squash Recipe

Croccanti e saporiti e dolci, questi patatine di zucca sono uno spuntino irresistibile. Realizzati in un disidratatore, sono molto più salutari dei chip tradizionali e salgono le spese e il grasso delle versioni fritte.

Di cosa avrai bisogno

• 1 grande zucca butternut
• Opzionale: 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva

Come realizzarlo

1. Tagliare la parte rotonda della zucca contenente il seme e riservarla per un'altra ricetta. Taglia l'estremità del gambo del collo della zucca. Taglia la pelle spessa.
2. Tagliare la zucca a rondelle o fettine molto sottili. Dovrebbero essere quasi trasparenti. Puoi usare una mandolina, la lama per affettare di un robot da cucina, un pelapatate o un coltello (fai attenzione!) Per farlo.
3. Lancia le fette di zucca con l'olio, se usato. Usa le mani pulite per separare i pezzi e ricoprili con l'olio.

1. Disporre i pezzi di zucca sul vassoio del disidratatore, assicurandosi che nessuno dei pezzi si sovrapponga.
2. Asciugare la zucca a 145F / 63C (l'impostazione più alta sulla maggior parte dei disidratatori) per 2 ore. Ridurre il calore a 110F / 43C e asciugare per ulteriori 8 - 10 ore.
3. Le chips di zucca dovrebbero essere croccanti e arricciate (come le patatine fritte convenzionali), ma comunque arancione brillante e non mostrano alcun segno di scolorimento.
4. Potrebbero non sembrare completamente croccanti mentre sono ancora caldi: lasciarli raffreddare per 10 minuti con il disidratatore spento. Crocceranno come fanno i biscotti dopo che sono usciti dal forno.
5. Se dopo il periodo di raffreddamento non sono ancora nitidi, riaccendere il disidratatore a 110F / 43C e asciugarli per ulteriori 1 - 2 ore.
6. Cospargere il sale, se si utilizza, sopra i chip. Mangiare immediatamente o trasferire, una volta raffreddato a temperatura ambiente, in contenitori ermetici.

I chip manterranno il loro crunch fino a una settimana, ma possono essere conservati fino a un mese. Se iniziano a perdere la loro freschezza, rimetterli nel disidratatore a 145F / 63C per 15 minuti, o in un forno a 250F / 120C per 5 minuti.

Variazioni

Gioca con i condimenti in aggiunta o al posto del sale. Aggiungi una spolverata di pepe di Caienna macinato se ti piace il piccante. Prova una spolverata di lievito alimentare per un sapore saporito e saporito. Il salvia essiccato si sposa bene con la zucca bianca. Un pizzico di polvere di curry è anche buono.

Prova questo metodo con altre varietà di zucca invernale. Zucche e ghiande funzionano bene. Le zucche magre più sottili come la Delicata sono gustose ma non producono più chip per la stessa quantità di tempo di preparazione.

L'unica zucca invernale che è un totale no-go per le patatine è lo Spaghetti.

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