Cinese Ricetta di pollo con salsa di ostriche

I cubetti di petto di pollo vengono vinti e poi abbinati a broccoli in salsa di ostrica.

Di cosa avrai bisogno

• Petti di pollo da 3/4 a 1 libbra (disossati, senza pelle)
• 2 spicchi d'aglio
• 2 tazze più 4 cucchiai di olio vegetale (o olio di arachidi, per friggere) > Per il pollo Velvet:
• 1 albume grande
• 1 cucchiaio di amido di mais (o fecola di patate)
• 1/4 cucchiaino di sale
• Per la salsa:
• 2 cucchiai di salsa di ostriche
• 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
• 1 cucchiaio di salsa di soia scura
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 cucchiaino di amido di mais (mescolato con 1 cucchiaio di acqua)
• Per i broccoli:
• 1 libbra di broccoli
• 1/2 tazza d'acqua
• 1/4 cucchiaino di sale (o qb)
• 1/2 cucchiaino di zucchero (o qb)

Come realizzarlo

Taglia il pollo in cubetti da ¾ a 1 pollice. In una ciotola, mescolare l'albume, l'amido di mais e il sale. Aggiungere il composto di albume ai cubetti di pollo, mescolando o usando le dita per ricoprire il pollo nella miscela. Marinare il pollo vellutato in un contenitore sigillato in frigorifero per 30 minuti.

1. Mentre il pollo sta marinando, preparare la salsa e le verdure: per la salsa, mescolare la salsa di ostriche, salsa di soia leggera, salsa di soia scura e acqua in una piccola ciotola e mettere da parte.

In un'altra piccola ciotola, mescolare l'amido di mais e l'addensante dell'acqua e mettere da parte.

1. Lavare e scolare i broccoli. Tagliare i gambi in diagonale a fette sottili. Tagliare i fiori in 3 o 4 pezzi. Schiaccia l'aglio.
2. Riscalda 2 tazze di olio in un wok fino a raggiungere 275 gradi Fahrenheit (prova il calore posizionando un pezzo di pollo nel wok - dovrebbe galleggiare). Aggiungere i cubetti di pollo e lasciare cuocere fino a quando non diventano bianchi (questo richiederà circa 30 secondi), usando un cucchiaio di legno o le bacchette per separarli delicatamente.
3. Rimuovere rapidamente i cubetti di pollo dal wok non appena diventano bianchi e scolare in uno scolapasta o su carta assorbente.
4. Scolare l'olio dal wok o preriscaldare un secondo wok a fuoco medio alto o alto. Aggiungi 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio schiacciato e soffriggere per 10 secondi.
5. Aggiungere i broccoli, cospargere il sale e lo zucchero e mescolare velocemente per friggere, abbassando il fuoco se necessario per assicurarsi che non bruci.
6. Aggiungere ½ tazza d'acqua e cuocere i broccoli, coperti, per 4-5 minuti, finché diventa verde brillante ed è tenero ma ancora croccante. Togliere dal wok e scolare.
7. Pulisci il wok e scalda altri 2 cucchiai di olio. Aggiungere i broccoli e il pollo vellutato, mescolando e mescolando per cuocere il pollo. Aggiungere la salsa e la miscela di amido di mais nel mezzo del wok e mescolare rapidamente per addensare. Mescolare il tutto e servire caldo su riso al vapore.