Petto con verdure e pentola a pressione Jus Balsamico Ricetta
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Se ritieni che il petto sia sempre asciutto e fibroso, ripensateci. Realizzato nella pentola a pressione, questo petto è forchetta-tenero e succoso come può essere, ed è super facile da fare. Basta unire tutti gli ingredienti nella pentola a pressione e cuocere per un'ora. La ricetta di questo petto include un gustoso jus, o salsa, addizionato con la morbida consistenza dell'aceto balsamico. Patate, carote e cipolline cuociono nella padella con il petto per un contorno pronto. Servire questa ricetta per il petto della pentola a pressione con verdure e succo balsamico con polenta, purè di patate o un pane croccante per rinfrescare la salsa.
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Attrezzatura da cucina necessaria: pentola a pressione media o grande (da provare: pentola a pressione WMF Perfect Plus), coltello da cuoco, tagliere, sbucciatrice per verdure, misurino liquido, misurino
Di cosa avrai bisogno
- 2 chili di petto, grasso in eccesso tagliato
- sale kosher e pepe nero
- 8 once di cipolline, sbucciate (o usare cipolline congelate, scongelate)
- 1 3/4 sterline piccole patate rosse, non sbucciate, squartate
- 3 carote grandi, sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice
- 1 foglia di alloro essiccata
- 1/2 tazza di brodo di manzo basso di sodio < 2 cucchiai di aceto balsamico
Condisci il petto su entrambi i lati generosamente con sale e pepe. Mettilo nella padella di una pentola a pressione medio-grande. Aggiungere le cipolle, le patate, le carote e l'alloro. In una ciotola o un misurino, unire il brodo di manzo e l'aceto balsamico. Versare il brodo di manzo sul petto e le verdure nella pentola.
- Bloccare il coperchio della pentola a pressione in posizione e riscaldare la pentola a fuoco alto fino a raggiungere un'alta pressione. Regolare la temperatura per mantenere la pressione e cuocere per 1 ora.
- Togliere la pentola dal fornello e lasciarla riposare fino a quando la pressione non viene rilasciata in modo naturale prima di aprire il coperchio. Nota: è anche possibile utilizzare il metodo di rilascio rapido della pressione della pentola a pressione, ma se si ha il tempo di aspettare, il metodo di rilascio naturale aiuterà a mantenere la carne tenera.
- Per servire, affettare il petto in pezzi attraverso il grano e trasferire su un piatto. Disporre le verdure intorno al petto sul piatto. Se lo si desidera, filtrare il liquido che rimane nella padella e usarlo come sugo o salsa.
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