Arrosto in pentola olandese con verdure ed erbe Ricetta

Usa arrosto di manzo o mandrino magro in questa pentola a fuoco lento. I tagli del mandrino sono più grassi ma più saporiti, ma possono essere usati arrosti di manzo, tondo o petto di manzo. Oppure prepara questa ricetta con le costolette di manzo.

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Di cosa avrai bisogno

• 1 arrosto (groppone o magra), circa 3 a 4 libbre
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di burro
• 1 tazza di cipolla affettata
• 1 spicchio d'aglio , fracassato e tritato
• 1 cucchiaino di timo in foglia, sbriciolato
• 1 cucchiaino di foglie di maggiorana, sbriciolato
• 1 foglia di alloro
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 lattina (10 1/2 once) brodo di manzo condensato
• da 8 a 12 piccole cipolle bianche, pelate
• da 6 a 8 carote medie, dimezzate trasversalmente poi divise a metà longitudinalmente
• 1 piccola rutabaga, tagliata in pezzi da 1 pollice < 3 cucchiai di farina per tutti gli usi

How to Make It

Riscaldare l'olio e il burro in un forno olandese o in una pentola pesante a fuoco medio; arrosto marrone per circa 20 minuti, girando verso il marrone tutti i lati.

1. Aggiungere cipolla affettata, aglio, timo, maggiorana, alloro, pepe e sale allo sgocciolamento della carne; mescolare e cuocere per circa 30 secondi.
2. Aggiungi il brodo di carne; portare ad ebollizione. Ridurre il calore, coprire e far sobbollire lentamente per circa 2 ore. Trasforma la carne di volta in volta.
3. Aggiungi piccole cipolle bianche, carote e rutabaga. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.

Trasferire carne e verdure su un piatto caldo e tenere in caldo mentre si prepara il sugo.

1. Filtrare il liquido rimasto nel piatto. Misura 2 tazze, aggiungendo un po 'd'acqua per misurare 2 tazze se necessario; tornare al forno olandese e posizionare a fuoco medio. Versare 1/4 tazza di acqua fredda di rubinetto in un misurino. Aggiungere la farina e mescolare con una piccola frusta o una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente la miscela di farina al liquido e portare a ebollizione, mescolando continuamente. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 2 o 3 minuti. Assaggia e aggiusta il condimento.
2. Serve da 6 a 8.

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