Brasato cavolo rosso (Parve o carne)

Per quanto riguarda Giora Shimoni, questo cavolo rosso brasato "è il quintessenza della cena di Shabbos del venerdì sera". Sebbene sia semplice ed economico da preparare, vanta una tonalità viola regale che lo rende totalmente degno di compagnia. Arricchito con cipolla saporita, mele dolci e mirtilli rossi, è sano, soddisfacente e adatto ai bambini. "E soprattutto," osserva Shimoni, "si complimenta quasi con qualsiasi piatto di carne o pollo.

Fai un pasto

Prova questo riscaldamento brasato al cavolo con pollo arrosto persiano o salmone speziato indiano. Riso alla curcuma con uvetta dorata o patate al forno renderebbe i lati amidacei ideali. L'asparago al vapore semplice è un buon modo per arrotondare il pasto e aggiungere un tocco di colore al piatto.

Modificato da Miri Rotkovitz

Cosa ti servirà

• 2 cucchiai di oliva, olio di canola o di vinaccioli
• 1 cipolla grande (pelata, tagliata e tritata finemente)
• 2 mele (pelate e affettate)
• 1 cavolo rosso grande (9 kg> 2 cucchiai di brodo vegetale o di pollo
• 4 cucchiai di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino di sale marino o sale kosher
• 2-3 cucchiai di mirtilli o uva passa (secchi)
• Come realizzarlo

In una teglia da cuoco o in una padella profonda, riscaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e saltare in padella fino a quando è morbida e traslucida, circa 5 minuti.

Aggiungi le mele. Coprire e ridurre il calore al minimo. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti, o fino a quando le mele iniziano ad ammorbidirsi.

1. Aggiungere il cavolo e lo zucchero a pezzetti. Coprire e cuocere per altri cinque minuti.
2. Mescolare il brodo, l'aceto di vino rosso e il sale. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 25-30 minuti, o fino a quando il cavolo è tenero. Togliere dal fuoco e mescolare i mirtilli o l'uvetta.
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