Braciole di maiale imburrate

Queste costolette di maiale con burro e brasato sono fatte con spesse braciole di maiale. Ho usato costolette che erano circa 1 1/2 pollici di spessore per rendere il piatto nella foto. Potresti preparare questa ricetta con le costolette di maiale con l'osso o con le costolette più sottili.

Se rendi questo maiale brasato con bone-in o braciole meno di 1 pollice di spessore, non è necessario farle a farfalla.

La salsa crostata si abbina perfettamente al maiale e si abbina bene con riso o pasta calda. Aggiungi un'insalata o delle verdure al vapore per una gustosa cena di tutti i giorni.

Vedi Come fare a farfalla un braciola di maiale senz'ossa

Cosa ti servirà

• 4 costolette di maiale disossate. butterflied (se di spessore)
• 2 cucchiai di burro, diviso
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1/2 tazza di cipolla tritata
• 1 1/2 cucchiaini di farina per tutti gli usi
• 1 1/2 cucchiaini di mostarda di Digione
• 3/4 di brodo di manzo, riscaldato, preferibilmente a basso contenuto di sodio o non salato
• 1 cucchiaio colmo di aneto tritato sottaceto
• 2 cucchiaini di succo di limone
• sale kosher e pepe nero macinato, a piacere <

Come prepararlo

In una padella grande, scalda 1 cucchiaio di burro e l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere le braciole di maiale e rosolare su entrambi i lati. Potrebbe essere necessario farlo in due lotti. Togli le costine in un piatto e mettile da parte.

Aggiungere il rimanente cucchiaio di burro nella padella; aggiungere la cipolla e soffriggere per 3 minuti, o fino a quando la cipolla è traslucida. Aggiungere la farina e la senape. Cuocere, mescolando, per 1 minuto. Mentre si mescola costantemente, aggiungere gradualmente il brodo di carne riscaldato, il sottaceto tritato e il succo di limone.

Continua a cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, per 5 minuti. Assaggia la salsa e aggiungi sale e pepe, se necessario.

Riporta le braciole di maiale in padella; cucchiaio su di loro. Coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 o 20 minuti, o fino a quando le costolette di maiale sono tenere.

Consigli e variazioni

Utilizzare costolette di maiale osso di circa 3 / 4- a 1 pollice di spessore.

• La temperatura minima di sicurezza per il maiale è di 145 F. La carne di maiale cotta a temperature superiori a 170 F sarà probabilmente asciutta.
• Sostituisci le costolette di maiale con costolette di carne rustica, senz'osso o senza osso.
• Quando si scelgono braciole di maiale, cercare carne rosa rossiccia e grasso bianco. Evitare costolette grigie o costolette con grasso giallo.
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