Ricette di braciole di maiale ripiene di mele e pancetta

Queste saporite braciole di maiale sono farcite con una combinazione di pancetta, mele e briciole di pane.

Usa le costolette di maiale per preparare questo piatto e servi con riso cotto caldo e insalata. Ho usato costolette di maiale osso per fare queste costolette ripiene.

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Di cosa avrai bisogno

• 6 costolette di maiale, almeno 1 pollice di spessore
• 3 strisce di pancetta tagliate a dadini
• 1/4 tazza finemente sedano tritato
• 1/4 tazza di cipolla tritata finemente
• 2 cucchiai di carote tagliuzzate, facoltativo
• 3 mele, pelate, carotate e tagliate a cubetti
• 1/4 tazza di zucchero bruno
• 1/2 tazza di pane briciole o cracker briciole
• 2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato
• sale e pepe, qb
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Come realizzarlo

1. Taglia una tasca sul lato di ciascuna delle costolette per farcire.
2. In una padella capiente o una padella soffriggere a fuoco medio, friggere il bacon tagliato a dadini fino a ottenere una croccantezza. Aggiungere il sedano tritato, la cipolla e la carota tagliuzzata, se si usa; cuocere finché è tenero. Aggiungere le mele a cubetti, cospargere con zucchero di canna, quindi coprire e cuocere lentamente finché sono teneri e glassati.
3. Aggiungi le briciole di pane alla miscela di mele; mescolare il prezzemolo e condire con sale e pepe, a piacere. Miscela di roba nelle tasche in braciole.

1. Pulire la padella e disporla su fuoco medio-alto con 2 cucchiai di olio d'oliva.
2. Condisci le costolette con sale, pepe e scottare su entrambi i lati nell'olio bollente. Riduci il calore al minimo e aggiungi qualche cucchiaio di acqua.
3. Coprire e lasciare cuocere lentamente finché le costolette di maiale sono teneri, circa 45 a 60 minuti.

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