Ricette italiane Bones of the Dead Ricetta

Queste "ossa dei morti" (i biscotti sono tradizionalmente fatti per commemorare Day of the Dead, il 2 novembre, ma sarebbero anche perfetti per una festa di Halloween.Molte versioni di questo dolce biscotto sono fatto in tutta Italia, in molte forme e sapori diversi, e varia anche il nome: in alcuni posti si chiama " fava dei morti ," o "fagioli dei morti", invece di "ossa" - non proprio inquietante!

Questo è il mio adattamento di una ricetta della Basilicata, nel sud Italia. Realizzato con lo Strega, un liquore al gusto di anice, è destinato più per adulti Include il passo insolito di far cadere i biscotti nell'acqua bollente prima di infornare, un po 'come il modo in cui i bagel vengono bolliti, dopo che sono stati formati e prima che siano cotti, per dare loro il loro unico texture.

Di cosa avrai bisogno

2 2/3 sterline / 1. 2 kg di farina per tutti gli usi (non sbiancata)

• 1/3 tazza / 75 g lard (o accorciamento vegetale)
• 10 grandi uova (leggermente sbattute)
• 2/3 tazze / 100 g liquore Strega ("
• strega " significa "strega"! Se non riesci a trovare Strega, puoi utilizzare qualsiasi altro liquore all'anice o alle erbe come Galliano o Sambuca.) 2/3 di tazza / 150 g di zucchero semolato
• 1/3 di tazza / 75 g di oliva olio
• Scorza di 1 limone piccolo (finemente grattugiato, utilizzando idealmente una grattugia Microplane)

Come renderlo

Preriscaldare il forno a 400 F (200 C), con un rack in posizione centrale.

1. Tagliare il lardo o accorciare la farina usando un tagliapasta / un frullatore o una forchetta, oppure mescolarli insieme a un robot da cucina alcune volte fino a quando non vengono mescolati. Trasferire la miscela in una grande ciotola.
2. Mescolare le uova sbattute, un terzo alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno dopo ogni aggiunta fino a quando non sono ben amalgamate.
3. Aggiungere il liquore, lo zucchero, l'olio d'oliva e la scorza di limone, e mescolare fino a quando combinato.
4. Metti a bollire a fuoco alto una grande pentola d'acqua.
5. Nel frattempo, usando le dita, pizzica i grumi della pasta e forma ogni nodulo in un bastoncino lungo circa 3 pollici. Taglia una piccola fessura nel mezzo di ciascuna estremità, quindi pizzica e modella ogni lato con le dita per formare una forma ossea ruvida.
6. Quando l'acqua bolle, fai bollire i biscotti alle ossa, pochi alla volta, finché non galleggiano - rimuovili subito dall'acqua non appena iniziano a galleggiare, usando una schiumarola o una schiumarola a maglie fini, drenando via l'acqua in eccesso agitando delicatamente il cucchiaio o la schiumarola sopra la pentola.
7. Disporre i biscotti su una teglia da forno rivestita di carta pergamena e cuocere fino a quando saranno ben dorati, circa 20 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente su una griglia di raffreddamento filo.
8. Quando i biscotti sono completamente raffreddati, cospargili liberamente e uniformemente con zucchero a velo (consiglio: il modo migliore per farlo è usare un setaccio a maglie fini, tenuto in alto sopra i biscotti, e colpire saldamente il lato del setaccio con le dita dell'altra mano).
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Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!