Bistecca di spalla Chuck senz'ossa - Definizione
Come cucinare una bistecca perfetta | Kitchen Stories (Settembre 2024)
Definizione: Tagliata dal più grande arrosto della spalla del mandrino, questa bistecca non è solitamente più di un pollice di spessore. Di solito, con un peso di circa 10 once, questa bistecca solitamente ha un grasso molto ridotto. Come altre bistecche del mandrino primitivo, questa bistecca ha un sacco di sapore ma tende ad essere dura. Questa è una bistecca eccellente per brasare ma è ugualmente ottima sulla griglia se è stata correttamente marinata e non è cucinata molto oltre il medio.
La cottura eccessiva di questa bistecca porterà ad un taglio di manzo secco e duro. Il taglio centrale di questa bistecca è noto come una bistecca di ranch.
Chuck Steak Recipes:
- Tex-Mex Steak Sandwiches
- Carne Asada con Cebollitas
- Carne Asada
Conosciuto anche come: Chuck bistecca con zolla, bistecca tagliata, bistecca ranch (taglio al centro), bistecca al centro della spalla, spallina piccola
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