Bojo Torta di cocco e manioca del Suriname Ricetta

Bojo è una torta senza farina ricca di cocco grattugiato e manioca. La manioca è una pianta a radice amidacea, conosciuta anche come manioca e yuca. Bojo è aromatizzato con rum e cannella e, come è tipico di molti dessert sudamericani, è allo stesso tempo europeo e tropicale. I coloni olandesi in Suriname molto probabilmente impararono a usare ingredienti locali come la manioca per fare i cibi preferiti da casa.

Questa torta può essere cotta in una teglia rotonda o quadrata. Mi piace farlo in un guscio di torta di Graham cracker, che non è per nulla tradizionale. Puoi trovare la radice di manioca congelata sbucciata nei negozi di alimentari latini.

Di cosa avrai bisogno

• 1/2 tazza di uvetta d'oro
• 1/3 di tazza di rum
• 1/2 sterlina di manioca (sbucciata con il centro legnoso rimosso)
• 2 tazze di cocco (grattugiate, fresche o secche)
• 1/3 tazza di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 uova
• 1/4 tazza di latte di cocco
• 1 cucchiaio di vaniglia
• 2 cucchiaini di estratto di mandorla
• 4 cucchiai di burro (sciolto)
• 1 cucchiaino di sale
• Opzionale: crosta di torta di cracker graham

Come ottenerlo

1. Immergere l'uvetta nel rum (per una notte se possibile).
2. Preriscaldare il forno a 325 gradi.
3. Imburrare una tortiera rotonda da 9 pollici o una teglia marrone quadrata da 9 pollici e un fondo della padella con carta oleata o pergamena.
4. Grattugiare finemente la radice di manioca (facilmente eseguibile in un robot da cucina). Mescolare la noce di cocco e la manioca grattugiata insieme con la cannella e lo zucchero in una grande ciotola.
5. In una piccola ciotola, sbatti insieme le uova, il latte di cocco, la vaniglia, l'estratto di mandorle e il sale.

1. Mescolare gli ingredienti liquidi nella miscela di cocco. Mescolare il burro fuso. Mescolare l'uvetta e il rum.
2. Versare l'impasto nella padella preparata (o in crosta di cracker Graham se si utilizza).
3. Cuocere per 1 ora, fino a doratura superiore.
4. Passa un coltello intorno al bordo della padella mentre la torta è ancora calda, quindi lascia raffreddare nella padella.
5. Tagliare a piccoli quadrati o fette e servire. Questa torta è deliziosa calda o fredda, con una cucchiaiata di panna montata.

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