Ricetta dessert asiatico al sesamo pudding

Questo succulento dessert asiatico è a basso contenuto di grassi, a basso contenuto di carboidrati, vegano e senza glutine. Mentre i semi di sesamo nero sono naturalmente dolci e hanno un sapore deliziosamente unico, sono anche molto salutari, essendo un'eccellente fonte di calcio, ferro, magnesio, proteine ​​e acidi grassi essenziali (EFA), contribuendo a mantenere la pelle e i capelli morbidi. L'influenza tailandese su questo dolce tradizionale cinese si può trovare nell'aggiunta di latte di cocco e arachidi.

In Tailandia e in altre parti del sud-est asiatico, i budini come questo sono spesso indicati come "zuppe dessert" o "pappa", poiché sono molto più sottili nella consistenza di un budino in stile occidentale . Tuttavia, puoi renderlo più spesso, se preferisci, aggiungendo più polvere di arrowroot o amido di mais (sciolto in acqua).

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Cosa ti servirà

• 1/2 tazza di semi di sesamo nero
• 1/2 tazza di arachidi (senza sale, mandorle o anacardi, non salati)
• 3 tazze di acqua
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di zucchero di canna (o più secondo il gusto)
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1/3 di tazza di crema di cocco (o di latte di cocco)
• 1 1/2 cucchiai di polvere di arrowroot (o amido di mais sciolto in 3 cucchiai di acqua)
• Decorazione: latte di cocco, noce di cocco grattugiata secca e / o arachidi macinate

How to Make It

1. Riscaldare l'acqua con sale aggiunto in una pentola a fuoco medio-alto.
2. Mentre l'acqua sta scaldando: usando un macinacaffè, macinare bene i semi di sesamo (per pulire il macinacaffè, semplicemente strofinare con un panno asciutto). I semi macinati dovrebbero diventare untuosi e sembrare quasi una pasta quando hai finito di macinare (circa 1 minuto).
3. Aggiungere i semi di sesamo macinato all'acqua calda salata e mescolare, mescolando bene i semi nell'acqua.
4. Usando di nuovo lo stesso macinino, macina le noci con una consistenza fine. Aggiungi alla pentola pure e mescola.
5. Portare ad ebollizione l'acqua del dado di sesamo, quindi ridurla a fuoco medio. Fai bollire la miscela per 5-8 minuti.
6. Passaggio facoltativo: A questo punto, il budino può essere teso (come fanno in Asia) per eliminare i pezzetti di noce e sesamo. Tuttavia, è possibile omettere questo passaggio se si desidera mantenere la fibra aggiunta nella propria dieta (e inoltre, questo frammento di grana aggiunge consistenza al dessert). Se si sceglie di filtrare il dolce, versare l'acqua di sesamo con la noce tesa nella pentola e scartare i motivi.
7. Con il budino ancora posto a fuoco medio-basso, aggiungere lo zucchero, la vaniglia, la crema di cocco / latte e la polvere di arrowroot / amido di mais sciolta in acqua. Mescolare continuamente Il dessert dovrebbe addensarsi entro un minuto o due.
8. Fai un test di gusto per la dolcezza, aggiungendo un po 'più di zucchero di canna se necessario.
9. Per servire, versare in tazze o ciotole da dessert ancora calde e cospargere con un po 'di noce di cocco grattugiata a secco o delle noccioline macinate. Può anche essere aggiunto un vortice di latte di cocco.

10. Questo dolce è normalmente servito caldo, ma è anche molto buono servito freddo in una giornata calda. Per conservare, conservare in un contenitore coperto in frigorifero fino a 1 settimana. Riscaldare prima di servire.

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