Ricetta gialla Riso e fagioli neri

Il riso e i fagioli sono i punti fermi nella cucina caraibica. Questa ricetta è molto semplice e combina riso giallo con fagioli neri per creare un buon contorno o un antipasto leggero. Sentiti libero di farlo con qualsiasi tipo di fagiolo ti piace.

Il riso giallo ottiene il suo colore da annatto (o achiote), che è incluso nel pacchetto di condimento sazón. Questo è un mix di sale e spezie molto popolare che viene aggiunto a molti piatti caraibici, eliminando la necessità di molti ingredienti. Sazón è disponibile anche senza annatto, anche se quel mix di condimento non produrrà il riso giallo che stiamo andando in questa ricetta.

L'altro ingrediente chiave qui è sofrito, una purea saporita di verdure e spezie che è anche comune nei cibi caraibici. È facile creare il tuo sofrito personale e la ricetta base può essere adattata per soddisfare i tuoi gusti o quelli della tua cucina. Questo, naturalmente, influirà sul sapore dei fagioli e del riso gialli, ma la facilità e la versatilità di sofrito sono ciò che lo rende un ottimo ingrediente.

Cosa ti servirà

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 tazza di sofrito
• 1 bustina di condimento di sazón (con annatto)
• sale qb
• 1 (15. 5 oz.) Lattina fagioli neri (scolati e sciacquati)
• 2 tazze di riso (bianco, a grana lunga)
• 4 tazze d'acqua (o brodo di pollo)

Come farne

1. In una pentola, riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
2. Aggiungere il sofrito e soffriggere leggermente per circa 1 minuto.
3. Aggiungi il sazón, il sale, i fagioli e il riso. Mescolare per combinare gli ingredienti e ricoprire il riso con il colore.
4. Versare l'acqua (o il brodo di pollo) e portare ad ebollizione. Lasciare bollire per 1 o 2 minuti, quindi mescolare la miscela di riso.
5. Ridurre il calore al minimo e coprire con un coperchio aderente che non consente al vapore di fuoriuscire. Non sollevare il coperchio durante il tempo di cottura.
6. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Togliere il coperchio, pelare il riso, quindi coprire di nuovo e lasciare riposare alcuni minuti prima di servire.

La ricetta fa circa 4 porzioni da una tazza.

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