La migliore ricetta di carne di maiale natalizia

Natale in Gran Bretagna non può essere senza tritacarne, assolutamente impossibile. Le torte piccole e dolci sono piene di deliziose carni rosse fatte in casa e sono tradizionali come il giorno stesso, anche se vengono mangiate dai primi di novembre in poi, con qualche inizio ancora prima.

La carne macinata è straordinariamente facile da fare, oltre a carne tritata fatta in casa è un vero piacere e molto meglio dei vasetti acquistati in negozio, quindi vale davvero la pena farlo. Può sembrare laborioso con così tanti ingredienti, ma non lo è. Al contrario, il metodo è così semplice; è un caso di miscelazione e una cucina veloce.
Prepara la carne macinata in anticipo per dargli il tempo di maturare, ma non preoccuparti se sei all'ultimo minuto, ha ancora un buon sapore. Come possono tutti quegli ingredienti deliziosi non essere?

Nota - La carne tritata di Natale non è, come suggerisce il nome, carne se fosse una volta. Guardate attraverso la ricetta del tritato di Natale vedrete che è zucchero, frutta fresca e secca, Brandy e sugna mescolata.

Di cosa avrai bisogno

6 ui / 175 g di uvetta secca
4 oz / 110 g di ribes essiccato
4 oz / 110 g di scorza candita mista, tritata finemente
6 oz / 175 g di strutto grattugiato (carne di manzo o vegetariano)
½ lb / 225g morbido, zucchero bruno scuro
½ cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
2 cucchiaini di spezie miste
Scorza grattugiata e succo di 1 limone
Scorza grattugiata e succo di 1 arancia < 1 Bramley o mela da cucina, carota e tritata finemente, non è necessario pelare
4 cucchiai di brandy

Come renderlo

Rende 3 X 1 1b (500g) vasetti di carne macinata

In una grande teglia da cucina spaziosa, unisci tutti gli ingredienti tranne il brandy. Mescola bene assicurandoti che siano distribuiti in modo uniforme. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare per una notte in modo che i sapori si fondano insieme.

Il giorno seguente, riscaldare il forno a 22 ° F / 110C / ¼ di gas.
Rimuovere il canovaccio e coprire la ciotola con un foglio e metterlo nel forno caldo per 2 ore e mezza. Alla fine di questo periodo, il grasso si sarà sciolto ma non preoccuparti, è così che dovrebbe essere. Il grasso è ciò che aiuterà a preservare la carne macinata e darà molti sapori. Mescolare bene la miscela di carne tritata e lasciarla raffreddare, mescolando di tanto in tanto. L'agitazione è essenziale in quanto aiuta a distribuire i frutti in modo uniforme mentre la miscela si raffredda.

Una volta raffreddato, mescolare di nuovo il polpettone, aggiungere il brandy e mescolare ancora una volta.

Riempi i vasetti precedentemente sterilizzati (vedi sotto) con la carne tritata fredda, copri con un disco di cera e un coperchio. La carne macinata manterrà fino a un anno in un luogo fresco e buio, anche se dubito che vorrai tenerlo così a lungo.
La carne macinata è adorabile nelle torte di macinata o in questa torta di Natale con focaccine di pane.
Ogni barattolo da 500 g di carne tritata produce circa 12 torte macinate di dimensioni regolari.
Scopri come sterilizzare i vasetti per la tua ricetta di carne tritata.