Ricetta Pepper Coulis per peperoni

Ricetta per peperoni Peulis

Un coulis (pronunciato "koo-lee") è una salsa semplice a base di frutta e verdura purea, che può essere servita calda o fredda. Questa ricetta per coulis di peperoni è un buon accompagnamento per carni arrosto e rende un contorno gustoso e colorato anche per minestre purè.

Può essere fatto con uno qualsiasi dei peperoni rossi, gialli o arancioni. Basta non farlo con quelli verdi.

Inoltre, dai un'occhiata a questa semplice ricetta per creare il tuo brodo vegetale.

Di cosa avrai bisogno

• Da 2 a 3 peperoni grandi (rosso, giallo o arancione)
• 2 once di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di scalogno tritato
• 1/4 bicchiere di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• pizzico di sale (a piacere)
• pizzico di pepe (a piacere)

Come realizzarlo

1. Rimuovere il nucleo, i semi e le membrane dai peperoni e tritarli grossolanamente.
2. Riscaldare una padella con fondo pesante a fuoco medio per un minuto, quindi aggiungere l'olio d'oliva e scaldare per un altro minuto.
3. Aggiungere gli scalogni e saltare per un minuto o due o finché non sono leggermente traslucidi.
4. Ridurre il fuoco al minimo, aggiungere il pepe tritato. Coprire e sudare per circa 15 minuti o finché sono teneri.
5. Aggiungere un paio di cucchiai di brodo e cuocere per un altro minuto o due.

1. Togliere dal fuoco e dalla purea in un frullatore.
   Suggerimento: Prestare attenzione quando si elaborano articoli caldi in un frullatore poiché il vapore caldo può talvolta far saltare il coperchio del frullatore. Inizia a bassa velocità con il coperchio leggermente socchiuso per sfogare il vapore, quindi sigillare il coperchio e aumentare la velocità di fusione.
2. Aggiungere l'aceto, regolare la consistenza con il brodo rimanente e condire con sale kosher e pepe bianco.

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