Ricetta per coulis di mirtilli rossi per maiale o pollame

Questo coulis di mirtilli rossi è dolcemente acido e il foglio perfetto per tacchino o altro pollame e maiale. Un coulis è una salsa a base di frutta o verdura purea (vedi questa ricetta del peperoncino rosso) che viene cotta fino a densa, tesa e poi servita calda o fredda.

Abbiamo inventato questa ricetta un Natale in cui volevamo dei mirtilli nel pasto, ma non volevamo fare nessuna delle cose ordinarie come il gusto del mirtillo o quello che viene comunemente chiamato salsa di mirtilli rossi. Questo è dolce e aspro e servito caldo. È meraviglioso sul pollame arrosto (anatra, pollo, tacchino, oca) e maiale. Produce 1 tazza di coulis di mirtilli rossi.

Di cosa avrai bisogno

6 once di mirtilli freschi (lavati e raccolti)
1 arancia grande (zestata e spremuta) (vedi Nota 1 , sotto )
1/4 tazza di zucchero
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di spicchi di terra
1/4 di tazza di liquore all'arancia (Triple Sec, Cointreau, Grand Marnier)

Come Make It

In una piccola casseruola, aggiungere 6 once di mirtilli freschi. 1 tazza di succo d'arancia, la scorza di 1 arancia, 1/4 tazza di zucchero, 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere e 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano. Cuocere a fuoco medio fino a quando i mirtilli scoppiano, circa 15 a 18 minuti.
Rimuovere la casseruola dal fuoco e aggiungere 1/4 di liquore all'arancia e mescolare bene. Lavorare in un frullatore o in un robot da cucina fino al puré. Questo è un caso in cui amo il mio frullatore ad immersione perché riduce al minimo la pulizia.

Riscaldare delicatamente prima di servire.

Nota 1: Un'arancia grande dovrebbe produrre circa 1 tazza di succo d'arancia fresco. In caso contrario, aggiungere acqua (o più succo d'arancia) per portare in 1 tazza.

Nota 2: Questo coulis può essere preparato con un paio di giorni di anticipo. Inoltre si congela bene e si può scaldarlo nel microonde dopo lo scongelamento.

I mirtilli sono rimbalzati lontano e in largo

Anche se i mirtilli rossi sono indigeni del Nord America, i semi sono stati trasportati in Europa dove sono fioriti e sono diventati una sensazione di gusto. Sono cresciuti selvatici e in piccoli orti coltivati. Le bacche sono più piccole della varietà americana ma altrettanto gustose e trovano la loro strada in tutto, dalle ricette dolci a quelle salate. Ecco alcune ricette internazionali di mirtilli:

Insalata di tacchino alle spezie asiatiche con ricetta di mirtilli
Ricetta di salsa di mirtilli britannici

Benefici per la salute dei mirtilli

Lo sapevate che una mezza tazza di mirtilli interi ha 4 grammi di carboidrati efficaci e 2 grammi di fibra, 1/3 dei quali è solubile, che è ciò che rende i mirtilli gel quando li cucini. Sono carichi di antiossidanti, vitamina C, manganese, polifenoli e altri nutrienti. La giuria è ancora fuori sul fatto che essi presumibilmente curare tutto da infezioni da lieviti e infezioni del tratto urinario e contribuire a combattere il cancro.

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