Kiopoolu Ricetta per farcitura di peperoni della melanzana bulgara

Kiopoolu è uno spalmino bulgaro di melanzane arrostite usato come antipasto sul pane o come accompagnamento alle carni alla griglia. È simile all'ajvar croato / serbo, tranne i peperoni verdi usati al posto del rosso e i pomodori vengono aggiunti.

Di cosa avrai bisogno

• 1 1/2 libbre di melanzane, lavate e tagliate a metà longitudinalmente
• 2 peperoni verdi, lavati, seminati e dimezzati
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 maturi a Roma pomodori, lavati, seminato e finemente tritati
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato o coriandolo (o menta per un sapore mediorientale)
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 3/4 cucchiaino sale, più o meno a piacere
• Succo di limone a piacere, opzionale

Come ottenerlo

1. Cuocere le melanzane e i peperoni, con la pelle rivolta verso l'alto, fino a quando non sono anneriti. Trasferire in una ciotola resistente al calore e coprire con pellicola trasparente a vapore per 10 minuti.
2. Quando è abbastanza freddo da gestire, rimuovi le pelli.
3. Purea di melanzane e peperoni in un robot da cucina fino a che liscio. Versare lentamente l'olio d'oliva attraverso lo scivolo del cibo e lavorarlo fino a incorporarlo bene.
4. Trasferire la miscela in una grande ciotola e aggiungere gli altri ingredienti, mescolando bene. Condire con sale e pepe nero. Servire a temperatura ambiente con pane o carne alla griglia. Refrigerare gli avanzi

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