Manzo cinese in salsa di fagioli neri piccanti Ricetta

i fagioli neri fermentati conferiscono il loro gusto e sapore speciale a questa ricetta di manzo cinese in salsa di fagioli, mentre la pasta di cile aggiunge un tocco in più. Serve da 3 a 4.

Di cosa avrai bisogno

• 3/4 di carne di manzo
• 1 cucchiaio di fagioli neri fermentati (fagioli neri essiccati cinesi)
• 2 spicchi d'aglio
• 2 gambi di sedano
• 1 scalogno
• 2 carote grandi
• 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
• 5 cucchiai di olio (per friggere, o secondo necessità)
• Per la marinata:
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di vino
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 1 pizzico di pepe
• Per la salsa:
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/4 tazza di brodo di pollo
• 1 cucchiaio di peperoncino incolla
• 1 cucchiaino di amido di mais (sciolto in 1 cucchiaio d'acqua)

Come realizzarlo

1. Tagliare la carne in pezzi più piccoli. Aggiungere gli ingredienti della marinata, aggiungendo l'amido di mais per ultimo.
2. Marinare la carne per venti minuti.
3. Mentre stai marinando la carne, prepara la salsa e le verdure. In una piccola ciotola, mescolare la salsa di soia, lo zucchero, il brodo di pollo e la pasta di cile. In una piccola ciotola separata, sciogliere l'amido di mais nell'acqua. Accantonare.
4. Sciacquare i fagioli neri e lasciarli riposare per alcuni minuti per ammorbidirli. Usa una mannaia o un coltello per tagliare finemente. Tritare l'aglio e mescolare con i fagioli neri.

1. Stringa il sedano e sbuccia le carote. Tagliare la diagonale a fette sottili. Tagliare la cipolla verde in tre parti.
2. Scalda il wok e aggiungi 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è pronto, aggiungere lo scalogno. Mescolare brevemente, quindi aggiungere la carota e il sedano. Soffriggere fino a quando sono teneri e croccanti. Rimuovere le verdure dal wok e mettere da parte.
3. Riscaldare il wok e aggiungere 3 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio schiacciato e fagioli neri. Soffriggere fino a fragrante. Aggiungere la carne marinata. Saltare in padella fino a quando non c'è rossore nella carne.
4. Aggiungi la salsa nel mezzo del wok. Distribuire rapidamente la miscela di amido di mais / acqua e aggiungere nel centro del wok. mescolando rapidamente per addensare. Quando la salsa è bollente aggiungere le verdure cotte. Mescolare bene. Togliere dal fuoco e mescolare con l'olio di sesamo. Servire caldo.

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