Ricetta a base di carne di manzo in stile cinese con salsa di soia e zenzero

Salsa di soia, zenzero, miele e olio di sesamo conferiscono a questo manzo cinese il suo profilo di sapore asiatico.

Dato che il manzo è marinato e la frittura ha bisogno di tempo di asciugatura, tempo di asciugatura del forno e un secondo tempo di asciugatura del controsoffitto, pianifica di iniziare questo progetto con almeno due giorni di anticipo.

Di cosa avrai bisogno

• Per la marinata:
• 1/2 tazza di salsa di soia leggera
• 4 cucchiai di miele
• 4 cucchiai di vino rosso (dolce)
• 6 grandi spicchi d'aglio (tritati )
• 1 1/2 cucchiai di zenzero (fresco, tritato)
• 1 1/2 cucchiai di pepe rosso essiccato (schiacciato)
• 1 1/2 cucchiai di olio di sesamo
• 1/8 cucchiaino di pepe bianco > Per il manzo:
• bistecca di fianco 3 libbre (o broil di Londra)

Come renderlo

Preparare la marinata

In una piccola ciotola, sbatti insieme salsa di soia, miele, vino rosso dolce, aglio tritato, zenzero tritato, pepe rosso tritato, olio di sesamo e pepe bianco.

1. Versare in una busta con cerniera lampo e mettere da parte.

Preparare la carne

Bistecca di fianco semilucida o London broil flat per 30 minuti. Tagliare trasversalmente contro il grano in strisce sottilissime, lunghe circa 4 pollici e larghe 1 1/2 - 2 pollici.

1. Aggiungi la carne alla marinata nella busta con chiusura a zip, sigilla e massaggia la marinata nella carne. Aprire la borsa e spremere tutta l'aria e risigillare.
2. Refrigerare almeno 12 ore.

Asciugare il manzo

Rimuovere la carne dalla marinata, scrollando via l'umidità in eccesso e asciugandola con un tovagliolo di carta.

1. Disporre la carne su graticci in fogli di cottura poco profondi rivestiti di fogli di alluminio in un unico strato, assicurandosi che i pezzi non si tocchino tra loro in modo da lasciare spazio per la circolazione dell'aria per favorire l'asciugatura.
2. Lasciare asciugare durante la notte sul ripiano in una stanza fresca. (Non conservare in frigorifero.)
3. Scaldare il forno a 250 F. Rimuovere e sostituire il rivestimento di alluminio sotto le cremagliere nelle teglie da forno. Cuocere a scatti per 30 minuti.
4. Ridurre il calore a 175 F. Cuocere altri 40 minuti fino a ottenere una leggera doratura ma non bruciare.
5. Rimuovere dal forno. Lasciare a scatti continuare ad asciugare sul bancone durante la notte in una stanza fresca. Imballare in chiusura ermetica
6. plastica sacchetti o barattoli per la conservazione. Altre ricette a scatti

Ricetta a scatti di manzo hawaiano:

• Pipi kaula,

  come è noto alle Hawaii, può essere preparato in una scatola di essiccazione al sole o in un forno convenzionale o elettrico essiccatore. Ricetta a scatti di manzo macinato o tacchino:

• Questa carne a scatti è fatta con mucchi appiattiti di carne macinata o di tacchino. Come sempre, quando si lavora con carni macinate dove è alta la possibilità di agenti patogeni di origine alimentare, devono essere prese precauzioni speciali.

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