Ricetta del briciolo di mele

Questa ricetta di petto tagliata inizia in un forno olandese e finisce sulla griglia per dare consistenza e una superficie incrostata. Perfetto per qualsiasi momento dell'anno e ottima opzione per la cena della domenica.

Di cosa avrai bisogno

• 1 petto di manzo, tagliato (2-1 / 2 libbre / 1 kg)
• 3 1/2 tazza830 ml di sidro di mele
• 1/2 tazza / 120 ml di vino bianco
• 1/3 di tazza / 80 ml di miele
• 1/4 di tazza / 60 ml di salsa di soia
• 1/4 di tazza / 60 ml di melassa
• 1/4 di tazza / 60 ml di aceto di sidro < 2 cucchiai / 30 ml di senape gialla
• 1 cucchiaio / 15 ml di aglio tritato
• 1 cucchiaio / 15 ml di radice di zenzero fresca tritata
• 1 cucchiaino / 5 ml di sale
• 1/2 cucchiaino / 2. 5 pepe nero

Come renderlo

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F / 190 gradi C.

2. Mescolare vino, aceto, sidro, miele, senape, salsa di soia, melassa, aglio, sale, pepe, radice di zenzero nel forno olandese o tegame pesante. Aggiungi il petto. Coprire e inserire nel forno. Cuocere per 50 minuti.

3. Rimuovere il petto dal liquido di cottura, la tenda con un foglio di alluminio e mettere da parte. Trasferire il liquido in una padella e cuocere a fuoco medio-basso fino a ridurlo a una glassa ed è abbastanza spesso. Questo dovrebbe richiedere circa 10-15 minuti.

Mescola spesso e guarda per bruciare. Riduci il calore al minimo se necessario.

4. Consiglio di usare una griglia a carbone. Preparare la griglia per una cottura indiretta. Aggiungi hickory, apple o mesquite. Posizionare il petto sulle griglie e cuocere per circa un'ora. Girare la carne e spennellare con smalto ridotto ogni 20 minuti. Assicurati di mantenere i carboni attivi!

5. Se si ha accesso solo a una griglia a gas, preriscaldare a fuoco medio e preparare un pacchetto di fumo (fogli e trucioli di legno). Assicurati di forare il pacchetto alcune volte prima di aggiungerlo alla griglia. Cuocia come direzione.

6. Una volta cotto e tenero, togliere il petto dalla griglia e posizionarlo su un tagliere. Lascia riposare la carne per un periodo di 5 minuti prima di scolpire. Servire con i tuoi lati preferiti o brandelli di petto e servire in panini.

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