Torta al limone e mandorle senza farina (Torta alle mandorle e limoni)
TORTA CAPRESE AL LIMONE - Ricetta Facile (Settembre 2024)
Questa è una torta rustica molto semplice e deliziosa che è naturalmente priva di glutine, poiché è fatta con farina di mandorle invece di farina. Questo rende anche la torta ricca di proteine e nutriente.
La fabbricazione richiede o un frantoio o un robot da cucina, ma ha un intenso sapore di limone; se ti piacciono i limoni, ti piacerà molto questa torta.
Il modo più semplice per dosare le mandorle per questa ricetta, sia che tu stia usando farina di mandorle macinata o mandorle intere sbollentate, è usare tre pacchetti da 1/4-pound (100 grammi).
[Modificato da Danette St. Onge]
Cosa ti servirà
- 3 limoni biologici
- 3/4 pound (300 grammi) di farina di mandorle finemente macinate o 3 / Mandorle sbollentate da 4 libbre (300 grammi) (vedi nota nella sezione Preparazione, sotto)
- 6 uova, tuorli e bianchi separati
- 1 1/4 tazze (250 grammi) di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di lievito in polvere < Zucchero dei confettieri, per spolverare
Preriscaldare il forno a 360 F (180 C).
Lavare bene i limoni e farli bollire delicatamente in acqua sufficiente a coprire per 1 ora.
Sembreranno un po '"sgonfiati", mentre l'acqua sarà di un giallo pallido e piuttosto amara. Scolate i limoni e, non appena sono abbastanza freschi da maneggiarli, tagliate via le estremità dello stelo e tagliateli a metà in senso trasversale. Scavare e scartare i semi.
Tritare grossolanamente i limoni (bucce e tutto), quindi metterli in un macinino da cucina, una volta con un disco grosso e poi ancora con un disco sottile.
Se avete mandorle macinate, passate al passaggio successivo. Altrimenti, dividere le mandorle sbollentate in 3 lotti e macinarle in un robot da cucina o frullatore fino a formare un pasto di mandorle omogeneo. Accantonare.
Immergere un foglio di carta pergamena, accartocciarlo, strizzarlo e usarlo per allineare una teglia a forma di molla di 9 pollici (22 cm). (In alternativa: ungere il fondo e i lati della padella con il burro, quindi spolverare leggermente con la farina, picchiettando sul lato della padella capovolta per rimuovere l'eccesso di farina.)
Battere i tuorli e lo zucchero semolato in una ciotola media fino a sono di colore giallo pallido e schiumoso, circa 3 minuti, e poi sbattono la crema al limone e il piatto di mandorle.
In una ciotola separata, pulita e asciutta, montare i bianchi sui picchi fermi. Piegare delicatamente i bianchi e il lievito nella miscela di limone e versare l'impasto nella padella a forma di molla preparata.
Cuocere per circa 1 ora, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel mezzo risulta un po 'appiccicoso ma senza pastella attaccato ad esso - tenere d'occhio la torta durante gli ultimi minuti, perché può diventare improvvisamente marrone.
Al termine, lasciare raffreddare completamente prima di rilasciarlo dal pannello a forma di molla. Polvere leggermente con lo zucchero del pasticcere e servire.
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