Crema di crema di mandorle (Crème Patisserie) Ricetta

Questa ricetta di crema di pasta di mandorle può essere utilizzata in molte ricette tradizionali di pasticceria francese, ma si apre davvero con piatti a base di ciliegie, albicocche o cannella. L'uso della crema pasticcera è limitato solo dalla tua immaginazione; abbellisci una semplice torta o una elaborata torta con la ricca crema. I risultati saranno altrettanto deliziosi.

Di cosa avrai bisogno

• 1 1/4 tazze di latte (intero)
• 3 uova (solo i tuorli)
• 1/2 tazza di zucchero
• 1/8 di tazza di farina (per tutti gli usi )
• 2 cucchiai di amido di mais (più 2 cucchiaini da tè aggiuntivi)
• 1 cucchiaino di estratto di mandorle

Come prepararlo

In una piccola casseruola, scaldare il latte a fuoco basso fino a quando non è appena abbastanza caldo per vaporizzare. Mentre il latte sta scaldando, sbatti insieme i tuorli, lo zucchero, la farina e l'amido di mais finché il composto non è completamente liscio.

Una volta che il latte sta cuocendo a vapore, aggiungerne metà, mescolando continuamente, alla miscela di uova. Aggiungere il latte e le uova nel latte caldo, continuare a mescolare e scaldarlo per 1-2 minuti, fino a quando la crema inglese raggiunge 170F su un termometro digitale ed è molto spessa.

Toglierlo dal fuoco, incorporare l'estratto di mandorla e raffreddare completamente la crema pasticcera prima di riempire la pasta.

Questa ricetta di crema di pasta di mandorle produce abbastanza crema pasticcera per riempire una torta tradizionale o una ricetta di profiterole.

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