Preferito "All-American" Polpettone ricetta

Questa è la mia ricetta polpettone preferita. Le verdure passate aggiungono molta umidità e sapore, così come lo smalto classico. Oltre agli ingredienti, la chiave per una grande ricetta del polpettone è la cottura della carne alla giusta temperatura. Questo è il motivo per cui consiglio sempre un termometro, invece di andare solo per tempo che può davvero variare.

Cosa ti servirà

• 3 spicchi d'aglio, pelati
• 1 carota, pelati
• 1 costa di sedano
• 1/2 cipolla
• 1/2 peperone rosso, seminato
• 4 bianco funghi
• 2 cucchiai. olio d'oliva
• 1 cucchiaio burro
• 2 1/2 lb. carne macinata (80% magro)
• 1 cucchiaio. Salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino. erbe italiane essiccate
• 2 cucchiaini. sale
• 1 cucchiaino. pepe nero
• 1/2 cucchiaino. pepe di Caienna
• 2 uova grandi
• 1 tazza di briciole di pane tostato
• 2 cucchiai.
• zucchero di canna
• 2 cucchiai. ketchup
• 2 cucchiai.
• Mostarda di Digione

Come realizzarlo

1. Tagliare la carota, il sedano, la cipolla, il peperone rosso e i funghi bianchi in pezzi da 1 pollice. Aggiungere ad un robot da cucina con l'aglio, e accendere e spegnere a impulsi fino a quando le verdure sono tritate finemente, ma non proprio una purea.
   
2. In una padella soffriggere, a fuoco medio, sciogliere il burro con l'olio d'oliva. Aggiungere la miscela di verdure e rosolare per circa 5 minuti. Le verdure non hanno bisogno di essere completamente cotte, dato che stanno andando a cucinare nel polpettone, ma vogliamo dargli un vantaggio. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
   

1. Preriscaldare il forno a 325 ° F.
   
2. In una ciotola grande aggiungi il mandrino macinato, le verdure e tutti gli altri ingredienti tranne il pangrattato. Mescolare delicatamente con le mani, per circa 1 minuto per iniziare a incorporare gli ingredienti. Aggiungi i breadcrumb e mixa fino a quando tutto è appena combinato, quindi STOP. Non over-mix! Ricorda, dobbiamo ancora formare la miscela in una pagnotta, che richiede un ulteriore trattamento.
   
3. Ungete leggermente il fondo di una teglia poco profonda con qualche goccia di olio d'oliva. Bagnare le mani con acqua fredda e formare il polpettone a forma di pagnotta, largo circa 6 pollici, alto circa 3 o 4 pollici. Bagnare nuovamente le mani e lisciare la superficie in modo che non ci siano crepe, che possono causare una perdita di umidità.
   
4. Cuocere per 30 minuti. Mentre cuoce, mischia lo zucchero di canna, il ketchup e la mostarda di Digione in una piccola ciotola per la glassa. Dopo 30 minuti, togliere il polpettone dal forno e distribuire uniformemente la glassa sopra con un cucchiaio. Se vuoi, puoi dipingere un po 'di smalto sui lati, ma la maggior parte dovrebbe andare in alto.
   
5. Rimettere nel forno e continuare a cuocere fino a raggiungere una temperatura interna di 155 gradi F. Ciò dovrebbe richiedere altri 35 a 45 minuti. Non cuocere troppo. Un buon termometro digitale è lo strumento migliore per questa procedura.Togliere il polpettone dal forno e lasciare riposare per almeno 20 minuti prima di affettare e servire.
   

Vota questa ricetta Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!