Ricetta bhel Puri: uno snack indiano preferito

Uno spuntino con uno status quasi iconico nella regione occidentale dell'India, bhel puri (o bhelpuri ) è un grasso basso, nutriente e cibo delizioso. È un chaat , che è un alimento speziato che viene tipicamente venduto tramite i carretti su strada in tutta la regione.

Questo è uno snack a base di riso soffiato che può essere consumato dal cucchiaio o raccolto su una piadina o un chip. Alcuni posti lo servono in un cono di carta e vengono mangiati direttamente da lì.

In generale, il bhel puri è fatto con riso soffiato e sev (uno spuntino a base di vermicelli fatto con farina di grammo), entrambi disponibili nei mercati indiani. Questi ingredienti secchi vengono poi mescolati con cipolle, patate, chat masala e chutney. È speziato, ma anche dolce, aspro e salato e può essere adattato per migliorare qualsiasi di queste caratteristiche. La versatilità nel gusto è la bellezza di bhel puri.

Di cosa avrai bisogno

• 3 tazze di riso soffiato
• 1 manciata di arachidi (tostate e salate)
• 2 patate (bollite, sbucciate e tagliate a cubetti) > 1 cipolla grande (finemente tritata)
• 1 pomodoro grande (finemente tritato)
• 1/2 mazzo di coriandolo (circa 1/10 di libbra o 50 grammi, tritato finemente)
• 2 peperoncini (verdi, tritati finemente)
• Chutney di tamarindo da assaggiare
• Chutney di menta e coriandolo a piacere
• 1 papdi a manciata (macinato grossolanamente)
• 1 tazza sev

Come realizzarlo

In una grande ciotola, unisci il riso soffiato, le arachidi, la patata, la cipolla, il pomodoro, il coriandolo e i peperoncini verdi.

1. Aggiungi il chutney di tamarindo o la mostarda al coriandolo di menta secondo le tue preferenze di gusto.
2. Mescolare bene l'intero contenuto della ciotola.
3. Decorare con abbondanza di sev e papdi. Servi e mangia subito.
4. Suggerimenti per Great Bhel Puri

Assembla il bhel puri appena prima di mangiarlo per evitare che il riso soffiato si inzuppi.

Per fare questo spuntino ancora più rapidamente, è sufficiente conservare il riso soffiato, sev e papdi (biscotti salati fatti con farina) in contenitori a tenuta stagna. Quindi preparare e refrigerare o congelare il chutney. Questo ti permette di mescolare gli ingredienti bagnati e asciutti per un capriccio e previene l'inacidimento indesiderato.

Vari chutney danno bhel puri sapori diversi. Un chutney di saunth, ad esempio, è un chutney scuro e dolce derivato da tamarindo e datteri. Al contrario, un chutney speziato verde utilizza peperoncini verdi e coriandolo che lasciano un sapore molto particolare. Se hai un altro chutney preferito, prova anche quello.

Bhel Puri passa da molti nomi

Alcuni dicono che questo spuntino sia nato a Mumbai, che secondo la ricerca è una credenza comune. La versione secca di bhel puri è conosciuta come

bhadang , che viene condita con succo di limone, coriandolo e cipolle.La versione di Kolkata si chiama jhaal muri . Un altro tipo è noto a Bangalore come churumuri o churmuri .