Qual è la differenza tra macarons e amaretti?
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Non si può negare la cottura più calda in questo momento - ed è stato per un po 'di tempo - è il Macaron. La bella meringa e le confetture a base di mandorle sono un favore da sposa indispensabile, e indubbiamente, una delle più belle torte nuziali con la loro leggera morbidezza, consistenza e profusione di bei colori, dal più pallido al più sorprendente.
Tuttavia, nonostante la loro popolarità, c'è ancora confusione sulla differenza tra un macaron e un macaron.
Sembrano uguali con i macron chiamati spesso amaretti, eppure sono diversi quanto diversi possono essere.
Storia del Macaron
La piccola bellezza conosciuta come Macaron non è nuova. Lo stimato Larousse Gastronomique cita le origini francesi del macaron nel lontano 751 quando furono fatte presumibilmente in un'abbazia francese a Cormery. Tuttavia, la popolarità del macaron, più come la conosciamo oggi, risale al XVI secolo, quando, probabilmente, furono portati in Francia da Caterina de 'Medici quando sposò Enrico II nel 1533. La pasticceria e gli alimenti a base di mandorle erano molto popolari in questo momento, quindi il Macaron è stato un successo immediato.
Considerando questo patrimonio italiano, i francesi, li hanno portati al cuore (e allo stomaco), e da allora sono rimasti sinonimo di pasticceria francese. Sono diventati schiaccianti popolari in Gran Bretagna negli ultimi anni come antidoto all'ondata di panetteria britannica e irlandese con cupcakes e altri dolci infusi.
È Macaron o Macaroon?
Per essere pedante il nome corretto è un Macaron (mah-kah-ron) La parola riconduce alle radici italiane, per maccherone o maccheroni. In Francia sono conosciuti solo come Macarons, è fuori dalla Francia, precisamente qui nel Regno Unito, dove è arrivata la confusione.
Un macaron nel Regno Unito viene anche chiamato macaroon.
Entrambi sono ampiamente accettati ma chiamarli un macaron non è corretto. Un amaretto è una piccola torta fatta con albume d'uovo e cocco ed è stata una delle prime torte che i bambini faranno spesso e che quindi rimangono una delle preferite oggi.
Il dolce al cocco è anche chiamato amaretto al cocco.
Non voglio confondere ulteriormente il problema, ma anche i deliziosi amaretti al cocco hanno molte varianti dai bianchi d'uovo e cocco più semplici, all'aggiunta di latte condensato e / o cioccolato. Tuttavia, deliziosi come non lo sono, non sono la stessa cosa di un Macaron francese o italiano.
Making Macarons
Molto è scritto su quanto sia difficile creare il macaron. Non sono facili, ma con un po 'di pratica, presto sarai in grado di fare il macaron perfetto ogni volta.
Ho realizzato molte centinaia di macarons, anche come torta per il matrimonio di mia figliastra, che ha comportato un aumento di oltre trecento, quindi ho alcuni suggerimenti e consigli pratici da trasmettere. Eccone alcuni e puoi leggere il resto nel seguente articolo.
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