Brasiliano Black Bean Stew in Slow Cooker

Feijoada è un piatto brasiliano - un elaborato stufato preparato con diversi tipi di carni affumicate, carne secca brasiliana ( carne seca ), maiale e / o costolette di manzo, altri tagli vari di manzo e maiale e un sacco di fagioli neri di tartaruga. La Feijoada è un ottimo esempio di slow food: il piatto è spesso preparato in due giorni ed è pensato per essere gustato con la famiglia e gli amici come un piacevole fine settimana.

Questa ricetta è una versione più semplice di feijoada, per i fine settimana impegnati o anche per i giorni feriali. Questa feijoada viene preparata nella pentola a cottura lenta con alcune scorciatoie come i fagioli neri in scatola e un assortimento limitato di carni. C'è un po 'di preparazione iniziale, ma la maggior parte del lavoro viene lasciata al fornello lento. Servire la feijoada sul riso con spicchi d'arancia sul lato per mantenere le cose semplici, o preparare tutti gli accompagnamenti tradizionali: riso alla brasiliana, cavolo nero (couve a mineira) e farofa (farina di manioca tostata). Gli avanzi sono deliziosi avvolti in tortillas con riso e formaggio o usano gli avanzi per fare i nachos.

Di cosa avrai bisogno

• 6 pezzi di pancetta affumicata
• chorizo ​​affumicato da 1 sterlina o altra salsiccia affumicata piccante
• 1 cipolla grande
• 1 pomodoro
• 4 chiodi di garofano aglio
• 1 garretto di prosciutto (il prosciutto di campagna è buono)
• costine di manzo da 1 libbra
• e / o costole di maiale da 1 libbra
• 1 1/2 tazze di brodo di manzo
• 1-2 cucchiaini di cumino < 3 (14. 5 once) lattine di fagioli neri, vuotati
• Sale e pepe qb
• Succo di 1 lime (facoltativo)

Come renderlo

Tritare grossolanamente cipolle e pomodori e metterli da parte. Tritare l'aglio.

1. 
   Disporre la pancetta in una padella pesante e cuocere a fuoco medio fino a ottenere una croccantezza. Rimuovere la pancetta e scolarli su carta assorbente.
2. 
   Aggiungi il chorizo ​​alla stessa padella e marrone. Togliere dal fuoco e tagliare trasversalmente in pezzi da 1/2 pollice. Riportare le fette in padella e farle rosolare, quindi scolare su carta assorbente.
3. 
   Nella stessa padella, rosolare le costole su tutti i lati. Rimuovere le costole e mettere da parte.
4. 
   Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati alla padella e cuocere a fuoco medio finché la cipolla non diventa traslucida e inizia a rosolare. Aggiungere il pomodoro e cuocere ancora per qualche minuto. Utilizzando un mestolo forato, trasferire le cipolle e la miscela di pomodoro nella ciotola in ceramica di un fornello a cottura lenta. Aggiungi il chorizo ​​affettato. Tritare la pancetta cotta e aggiungerla alla pentola insieme alle costole.
5. 
   Aggiungere i fagioli, 1 1/2 tazza di brodo di manzo, il garretto del prosciutto e il cumino nella pentola.
6. 
   Cuocere la miscela nel crockpot a bassa temperatura per 6-8 ore, fino a quando la carne della costola non è tenera e ricade nell'osso. Assaggiate il condimento e condite con sale e pepe. Aggiungi il succo di lime se lo desideri. Servire su riso in stile brasiliano con spicchi di arancia sul lato.
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