Ricetta di Carolina Slaw basata sull'aceto

Lo slaw alla Carolina è fatto con un condimento piccante all'aceto, una gustosa alternativa a un insalata di cavolo con salsa alla maionese. Il condimento dolce e piccante è cucinato con condimenti e poi versato sopra le verdure tritate e tritate. I semi di sedano aggiungono sapore eccellente a questa insalata di cavolo, e le verdure funzionano bene insieme.

Questo slaw è il perfetto condimento di maiale stirato, panini con carne alla griglia, pollo tirato o altri piatti da barbecue, il barbecue in stile Carolina viene servito tipicamente con uno slaw sopra i panini barbecue come guarnizione. L'assenza di maionese nella salsa rende l'insalata una buona scelta per i picnic, le cene appetitose e il tailgating. E 'anche un lato gustoso con hamburger e panini di petto di pollo alla griglia (al contrario di carne alla brace), e il suo sapore di aceto lo rende un vincitore con pesce e patatine e tacos di pesce.

Di cosa avrai bisogno

• 1 testa larga di cavolo (finemente triturata - vedi sotto per consigli di sminuzzamento)
• 1 peperone medio, tritato finemente
• 1 cipolla mediamente dolce , finemente tritate
• 2 carote (grattugiate o juliennate)
• 1 tazza di zucchero semolato (o come desiderato)
• 1 cucchiaino di sale
• 2/3 di tazza di olio vegetale (come olio di mais, vinaccioli, cartamo, arachidi, o canola)
• 1 cucchiaino di senape secca
• 1 cucchiaino di semi di sedano
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 tazza di aceto (sidro bianco o di mele)

Come prepararlo

Preparare gli ortaggi

1. Unire il cavolo tritato, il peperone tritato e le cipolle e le carote grattugiate o julienne in una grande ciotola di servizio.

Preparare il condimento

1. In una casseruola media a fuoco medio, unire zucchero, sale, olio, senape secca, semi di sedano, pepe e aceto e portare a ebollizione.
2. Sobbollire, mescolando spesso, fino a quando lo zucchero non si scioglie.
3. Raffreddare leggermente, quindi versare sopra le verdure e mescolare bene.

1. Coprire e refrigerare l'insalata di cavolo fino a quando non si è completamente raffreddato.

Note

Se ti piace un condimento che tende al lato acido, aggiungi lo zucchero alla miscela di aceto per ultimo, assaggiando mentre vai fino a quando non hai l'equilibrio agrodolce desiderato.

Come distruggere o tagliare il cavolo

• Taglia una fetta dall'estremità del gambo del cavolo e mettila su un tagliere, con il gambo piatto rivolto verso il basso.
• Con un coltello da cuoco affilato, affetta il cavolo in quarti, affettandolo da cima a fondo.
• Taglia il nucleo di ogni quarto con un coltello affilato.
• Tagliare ogni fetta di cavolo in senso trasversale o longitudinale in strisce sottili, a seconda di quanto tempo si desidera i brandelli. Se lo si desidera, tritare i brandelli per una insalata di cavolo più fine o aggiungere alla zuppa.
• I brandelli devono essere piuttosto sottili (circa 1/8 di pollice) per insalata di cavoli, più spessi (da 1/4 a 1/2 pollice) per zuppe e altre ricette.