Acciughe in aceto Boquerones en Vinagre Ricetta

Le acciughe hanno una cattiva reputazione a volte, il che non è abbastanza giusto! Qui in Spagna, questi deliziosi e salutari pesciolini vengono preparati in una grande varietà di modi: salati, marinati o in salamoia e anche pastellati e fritti. C'è una preparazione per tutti, e anche la qualità varia molto (per le alici salate potete trovare un barattolo che costa circa $ 1,00 e un altro costa $ 30. 00-- è meglio che ci sia una grande differenza di gusto tra il due!).

Una delle nostre ricette preferite di acciughe spagnole è questa, che è per le acciughe fresche marinate in aceto, olio d'oliva e aglio tritato. In Spagna, sono chiamati boquerones en vinagre , e sono una tapa tradizionale e molto popolare in tutto il paese. Ogni famiglia ha almeno un cuoco che prepara queste gustose acciughe in salamoia, spesso guarnendole con cumuli di prezzemolo fresco. È una ricetta facile, e la parte più difficile è aspettare che il pesce marini! Poiché si tratta di una ricetta a base di pesce crudo, consigliamo vivamente di surgelare le acciughe dopo la pulizia per evitare qualsiasi possibilità di malattia.

Queste alici in salamoia sono in genere mangiate come spuntino e servite con una bevanda alcolica - a volte come il tapa gratuito che viene fornito con la bevanda, soprattutto a Madrid. Potrebbero essere serviti su patatine o con olive. Una delle più tipiche bevande spagnole con cui vengono serviti è il vermouth, il vino spagnolo fortificato e aromatizzato.

Cosa ti servirà

• 2 libbre di acciughe fresche
• 1-2 tazze (250-500 millilitri) di aceto di vino bianco
• 4-5 spicchi d'aglio
• 1 tazza (250 millilitri) di oliva extravergine olio
• 4 rametti di prezzemolo italiano
• sale qb

How to Make It

1. Pulire le acciughe. Questo non è difficile, ma migliorerai con la pratica! Per prima cosa, toglierai le teste dalle acciughe. Quindi, usando il pollice, rimuovere le interiora e la spina dorsale dalle acciughe. Risciacquarli accuratamente sotto l'acqua fredda.
2. Appoggia le acciughe piatte, coprendo il fondo della pirofila.
3. Mettili nel congelatore per 3 ore per congelare completamente il pesce. Il congelamento delle acciughe a -20 ° C o -4 ° F può prevenire la malattia da parassiti trovati nei pesci crudi. ( Nota : È importante utilizzare una lastra di vetro, non di metallo.)
4. Rimuovere le acciughe dal congelatore.
5. Copriteli nell'aceto finché tutte le acciughe non saranno immerse nel liquido.
6. Tritare finemente l'aglio e cospargere le acciughe, quindi versare l'olio nella teglia.
7. Sigillare saldamente con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 2-3 ore.
8. Completare con prezzemolo appena tagliato.
9. Servire con fette di pane rustico e olive spagnole.

Vota questa ricetta Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!