Ricetta vegetariana di quinoa all'aglio e parmigiano
POLPETTE DI VERDURE (Anche al forno!) (Settembre 2024)
Questa è una ricetta vegetariana facile per quinoa di grano intero aromatizzata con aglio e parmigiano. Anche se questa è una ricetta molto basilare, puoi cambiarla aggiungendo del tofu fritto o qualunque altra verdura tu abbia a portata di mano. Per una versione vegana di questa ricetta di quinoa, ho soffocato la mia quinoa in lievito alimentare al posto del parmigiano e ho usato l'olio d'oliva al posto del burro.
La quinoa all'aglio con parmigiano non è abbastanza per fare un pasto completo da sola, ma è un buon inizio. Penso che sarebbe bello accanto ad un tofu al forno o un contorno di verdure, o forse anche a fianco di un semplice fritto vegetariano.
Serve per essere senza glutine? Assicurati di utilizzare un brodo vegetale senza glutine, poiché tutti gli altri ingredienti, tra cui burro, cipolla, aglio, quinoa e parmigiano, sono tutti privi di glutine e sicuri per chiunque eviti il grano. Leggi l'etichetta e cerca un brodo vegetale che sia chiaramente etichettato senza glutine, oppure, fai il tuo a casa.
Vedi anche: ricette di quinoa più facili
Di cosa avrai bisogno
- 1 cucchiaio di burro (o margarina vegana o olio d'oliva se vuoi che sia vegano)
- 1 cipolla gialla piccola a cubetti piccoli
- 3- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1 tazza di quinoa cruda
- 1/4 cucchiaino di sale, o da gustare (sale marino o sale kosher è sempre il migliore)
- 1/4 tazza di parmigiano (o lievito alimentare per renderlo vegano)
Come realizzarlo
Per prima cosa, in una padella di medie dimensioni, far rosolare la cipolla tagliata a cubetti e l'aglio tritato in burro o olio d'oliva a fuoco medio-alto per circa 3-5 minuti, fino a le cipolle stanno appena iniziando a diventare morbide. Ridurre il fuoco a medio basso.
Quindi aggiungere il brodo vegetale e la quinoa. Coprire la padella e lasciarla cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido è per lo più assorbito e la quinoa viene cotta, circa quindici minuti.
Togliere la padella dal fuoco e mescolare delicatamente o "fluff" la quinoa con una forchetta per distribuire completamente l'umidità in eccesso.
Condisci la tua quinoa leggermente con sale a piacere e aggiungi il parmigiano, mescolando per unire e lasciando sciogliere il parmigiano. Oppure, per una versione vegana, mescolare il lievito alimentare al posto del parmigiano.
Rende 3 porzioni di quinoa vegetariana al parmigiano.
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Informazioni nutrizionali (dal conteggio delle calorie), per porzione:
Calorie: 318, Calorie da grasso: 95
% Valore giornaliero:
Grasso totale : 10. 6 g, 16%
Grasso saturo: 4. 5 g, 23%
Colesterolo: 18 mg, 6%
Carboidrati totali: 40. 5 g, 13%
Fibra alimentare: 4. 4 g, 18%
Proteine: 14. 9g
Vitamina A 3%, Vitamina C 4%, Calcio 14%, Ferro 17%
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