Ricetta Lasagna Vegetale

ricette di lasagne di verdure (clicca per ingrandire l'immagine) spesso richiedono di preparare una salsa besciamella (bianca). Non questo. È facile, perché basta saltare le verdure, quindi mescolare in salsa o salsa di spaghetti.

Servi questa lasagna di verdure con insalata caesar e pane all'aglio.

Di cosa avrai bisogno

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 tazza di cipolla tritata
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 tazza di peperone verde a cubetti
• 1/2 tazza a dadini pepe rosso
• zucchine tagliate a dadini e mezza tazza
• 8 once. funghi affettati
• 2 vasi da 26 once salsa spaghetti o 6 tazze salsa spaghetti fatti in casa
• sale kosher e pepe nero qb
• 15 once ricotta parzialmente scremata
• 2 uova grandi, leggermente sbucciate
• 1 cup shredded
• formaggio asiago
• 12 tagliatelle lasagne al forno, come Ronzoni o Barilla
• 1 tazza di parmigiano grattugiato
• 2 tazze di formaggio
• mozzarella

Come renderlo

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga (12 o 14 pollici) a fuoco medio. Aggiungere cipolle, aglio e peperoni. Soffriggere alcuni minuti fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
3. Aggiungi zucchine e funghi. Soffriggere altri 2-3 minuti fino a quando le verdure avranno rilasciato la maggior parte della loro acqua. Mescolare con salsa di spaghetti.
4. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e far sobbollire la salsa per circa 7-10 minuti. Assaggia e aggiusta i condimenti.

1. In una ciotola media, mescolare insieme la ricotta, le uova e il formaggio asiago. Accantonare.
2. Spoon circa 3/4 tazza della salsa di verdure nella parte inferiore di una padella 9 x 13. Completare con quattro tagliatelle lasagne, procedendo trasversalmente. Va bene se si sovrappongono. Coprire con 1/2 della miscela di ricotta, il parmigiano e 1/3 della salsa.
3. Completare con altri quattro lasagne, la restante miscela di ricotta, 1 tazza di mozzarella grattugiata e 1/3 della salsa. Completare con le rimanenti lasagne e la salsa di spaghetti rimanente. Cospargere la rimanente mozzarella sopra la salsa spaghetti.
4. Coprire con un foglio di alluminio e infornare per 30 minuti. Rimuovere la pellicola e infornare per altri 10-20 minuti fino a quando diventano dorati e frizzanti. Lasciare riposare le lasagne di verdure 15 minuti prima del taglio.