Ricetta per frittelle di zucca cilene, o Sopapillas

I sopapillas in stile cileno sono rotondi fritti di pasta speziata alla zucca infradiciata in uno sciroppo di zucchero di canna.

Fanno una deliziosa colazione autunnale o merenda con caffè. Sopapillas, cugino dei picarones peruviani, viene tradizionalmente mangiato nelle piovose giornate invernali in Cile.

Se riesci a trovare il chancaca, un tipo di zucchero a velo marrone scuro, che è un sottoprodotto della lavorazione della canna da zucchero, questi avranno un sapore ancora più autentico. Questi sopapillas sono autentici con il loro speciale sciroppo, ma se hai poco tempo, servili caldi con una spolverata di zucchero a velo.

Di cosa avrai bisogno

• Per i Sopapillas:
• 1 zucca di zucchero piccola
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 4 tazze di farina
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di zucchero di canna scuro
• 4 cucchiai di burro (sciolto)
• 1 bottiglia di olio vegetale per friggere
• Per lo sciroppo: > 1 tazza di zucchero di canna scuro (o chancaca grattugiato)
• 3/4 di tazza di acqua
• 2 bastoncini di cannella
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano
• 1 arancia piccola

Come realizzarlo

Cuocere la zucca

Tagliare a metà la zucca e rimuovere i semi e le parti fibrose. Riservare i semi se desiderato per la torrefazione.

1. Strofinare una teglia con l'olio vegetale e mettere le metà di zucca tagliate a rovescio nella padella.
2. Cuocere per 40-50 minuti a 375 F. o fino a quando la zucca è morbida e può essere forata con una forchetta.
3. Raschia la zucca fuori dal guscio e passa attraverso un mulino o un patata. Avrai bisogno di 1 tazza di zucca confezionata.

Prepara le Sopapillas

Mescola la farina, il bicarbonato, il lievito, il sale e 2 cucchiai di zucchero di canna scura in una ciotola.

1. Aggiungere il burro fuso e la zucca e mescolare.
2. Aggiungere acqua gradualmente, da 1 a 2 cucchiai alla volta, finché l'impasto non è liscio.
3. Impastare delicatamente l'impasto fino a quando non è ben miscelato.
4. Stendere l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 1/4 di pollice.
5. Lasciare riposare l'impasto per circa 5 minuti, quindi tagliare i pezzi con un cutter rotondo da 4 pollici e punzecchiare più volte con una forchetta.
6. Riscalda diversi centimetri di olio in una padella profonda o in una friggitrice fino a 350 F.
7. Friggi i sopapillas in gruppi, girando una volta, fino a doratura. Scolare brevemente su carta assorbente.
8. Sciroppo

Scalda 1 tazza di zucchero di canna con 3/4 di tazza d'acqua, i bastoncini di cannella e i chiodi di garofano.

1. Tagliare l'arancia e aggiungere alla miscela di zucchero.
2. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
3. Filtrare e tenere in caldo.
4. Servire i Sopapillas

Servire i sopapillas caldi, immersi nello sciroppo, con sciroppo extra sul lato, come desiderato.

1. Arrosto di semi Se lo desideri

I semi fanno un'ottima merenda e puoi arrostirli contemporaneamente con la zucca.Lavare e asciugare i semi e gettarli nella teglia con la zucca. Controlla frequentemente e rimuovi i semi quando sono dorati - i semi si arrostiranno più velocemente della zucca. Toss i semi con sale e conservare in un contenitore ermetico.

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