Thai Stir Fry Ricetta con zenzero e lime

Fare un "semplice soffriggere" non è poi così semplice. Ottenere la salsa saltata in padella per avere un buon sapore è di solito una sfida. Ma le mie verdure tailandesi saltate in padella sono una ricetta senza sbagli, soprattutto perché la salsa saltata in padella è composta prima di iniziare a friggere le verdure, permettendoti di adattare i sapori a tuo piacimento. Si tratta di un fritto saltato tailandese che non è mai asciutto - fantastico servito su riso o noodles. Sentiti libero di sperimentare con la tua scelta di verdure, qualunque cosa sia fresca e disponibile dove vivi. Ottimo come contorno, o trasformarlo nel piatto principale aggiungendo tofu, glutine di grano, anacardi, gamberi o fette di pollo come fonte proteica.

Di cosa avrai bisogno

• 1/4 di scalogno tritato finemente o cipolla viola
• 5 a 6 spicchi d'aglio, tritati o tritati finemente
• Da 1 a 2 pezzi di dimensioni pollice galanga o zenzero, affettato in fiammiferi sottili
• 1/2 a 1 piccolo peperoncino rosso fresco, affettato, o da 1/4 a 1/2 cucchiaino. peperoncino
• 1 carota di taglia media, affettata
• da 5 a 6 funghi shiitake, affettati o lasciati a metà o quarti
• 1 broccolo a testa piccola, tagliato a spicchi
• 1 peperone rosso tagliato a strisce < 2 o 3 tazze baby bok choy o altri cavoli cinesi (foglie lasciate intere se non troppo grandi, altrimenti tagliate a metà o terzi)
• manciata di basilico fresco Thai
• 2 cucchiai di olio vegetale
• Soffriggere Salsa:
• 2/3 tazza di latte di cocco
• 2 + 1/2 cucchiai di salsa di pesce O salsa di soia se vegetariano / vegano
• 1 cucchiaio di succo di lime fresco
• 1/3 a 1/2 cucchiaini di tè essiccati schiacciati chili (chili flakes)
• 2 1/2 cucchiaino. zucchero di canna

How to Make It

Unire gli ingredienti della salsa di stir fry in una tazza o in una ciotola. Mescola bene per sciogliere lo zucchero. Test del gusto, tenendo presente che il primo assaggio dovrebbe essere speziato-salato, seguito dalla dolcezza e dal ricco sapore del latte di cocco. Regolare questi aromi in base ai propri gusti, aggiungendo più succo di lime se troppo dolce o salato (notare che sarà meno salato se combinato con le verdure).

1. Scaldare un wok o una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio e girare intorno, quindi aggiungere lo scalogno / cipolla, aglio, zenzero e peperoncino. Soffriggere 1-2 minuti, quindi aggiungere la carota, i funghi e il cavolfiore (se si utilizza). Inoltre, aggiungere 1/4 della salsa saltata in padella. Continua a soffriggere 2-3 minuti.

Aggiungere i broccoli e il peperoncino più salsa per cuocere a fuoco lento le verdure (circa 2 minuti). Nota: questa è una "saltata" saltata in padella che non è mai asciutta - la salsa è destinata ad aromatizzare il riso o gli spaghetti con cui è servito.

1. Infine, aggiungi il bok choy o il cavolo cinese. Aggiungere più della salsa saltata in padella se necessario, quasi quanto basta per coprire le verdure in salsa. Cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo cinese o il cavolo sono cotti, ma ancora verde brillante con un po 'di freschezza (2-3 minuti in più).
2. Rimuovere dal calore e dal test del gusto. Se non abbastanza salato, aggiungere un po 'più di pesce o salsa di soia. Se troppo salato o dolce, aggiungi una spremuta di succo di lime. Aggiungi più zucchero o peperoncino se lo desideri. Completare con basilico fresco e servire con riso al gelsomino tailandese o riso al cocco tailandese. Nota: qualsiasi salsa rimanente può essere conservata per 1 settimana in un contenitore coperto nel frigorifero per le patate fritte in futuro (vedi sotto per le idee).
3. Per trasformarlo in un piatto principale:

Usa questa salsa per creare un piatto principale aggiungendo pollo o gamberetti, o tofu / anacardi se vegetariano / vegano. Se si utilizza pollo o gamberetti crudi, combinare con 3 cucchiai di salsa saltata in padella come una marinata. Aggiungi pollo / gamberetti marinati all'inizio della mescolanza con lo scalogno / cipolla, aglio, zenzero e peperoncino.