Thai Stir-Fry di pollo con cocco, peperoncino e lime (facile!)

Questa polla di pollo tailandese è autentica e facile da preparare, con una salsa saltata in padella che soddisfa ogni palato. La ricetta è molto versatile, quindi puoi facilmente modificarla in base a quante persone stai cucinando, o ai tipi di verdure che hai a disposizione. Questo è un 'impertinente' saltare in padella con i sapori dolce-salato-dolce della cucina thailandese che passa attraverso splendidamente. Prepara una cena veloce e deliziosa per te e per i tuoi cari - servi semplicemente con il riso e scava!

Cosa ti servirà

• Da 2 a 3 petti di pollo disossati, tagliati a strisce o pezzi da mordere, O da 5 a 6 cosce di pollo
• 1 scalogno O 1/4 di tazza viola cipolla, tritata finemente
• da 5 a 6 spicchi d'aglio, tritati o finemente tritati
• 2 pezzi zigrinati galanga o zenzero, affettati sottilmente in fiammiferi
• 1 peperoncino rosso fresco, affettato sottilmente, O 1/4 a 1 / 3 cucchiaini. peperoncino essiccato (scaglie di peperoncino)
• da 7 a 8 funghi shiitake o altro tipo, affettato
• 2 tazze di fagiolini
• facoltativo: 2 o 3 foglie di lime kaffir
• 1 peperone rosso tagliato a strisce > generoso manciata di basilico fresco
• 2 cucchiai. olio vegetale
• Salsa saltata in padella:
• 2/3 tazza di latte di cocco
• 2 1/2 cucchiaio. salsa di pesce
• 3 1/2 cucchiaio. succo di lime fresco
• 1 1/2 cucchiaio. salsa di soia
• 1/3 a 1/2 cucchiaino. peperoncino secco tritato (fiocchi di peperoncino)

How to Make It

Unire gli ingredienti della salsa di stir fry mescolando bene per sciogliere lo zucchero. Test del gusto, alla ricerca di sapori speziati e salati, bilanciati dal ricco sapore del latte di cocco. Regola questi aromi in base ai tuoi gusti, aggiungendo altro succo di lime, se troppo salato o dolce (nota che sarà meno salato se combinato con pollo e verdure).

1. Metti il ​​pollo in una terrina e versa oltre 1/4 di tazza di salsa saltata in padella, o abbastanza per ricoprire il pollo. Toss bene e mettere da parte.

Riscaldare un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio e girare intorno, quindi aggiungere lo scalogno / cipolla, l'aglio, la galanga o lo zenzero e il peperoncino. Soffriggere fino a fragrante, 1 o 2 minuti. Aggiungi pollo, fagiolini e foglie di lime kaffir (se usato). Saltare in padella da 5 a 6 minuti o fino a cottura ultimata, aggiungendo altra salsa saltata in padella.

1. Aggiungi i funghi, il peperoncino e una salsa in padella per mantenere gli ingredienti umidi e sobbollire. Lasciare cuocere dai 3 ai 5 minuti, o fino a quando le verdure non diventeranno di colore brillante ma mantengono ancora un po 'di freschezza. Nota: in questa fase, puoi aggiungere tanto o poco salsa a tuo piacimento. Tieni presente che questo soffriggere non è mai asciutto - la salsa è destinata anche a insaporire il riso o gli spaghetti con cui è servito.
2. Riduci il calore al minimo e fai un test del gusto finale, aggiungendo un po 'più di salsa di pesce se desideri più sapore o salato, o più succo di lime se troppo salato o dolce.
3. Completare con una spolverata di basilico fresco e peperoncino più tagliato, se lo si desidera. Servire con abbondante riso al gelsomino tailandese o tagliatelle.
4. Salsa rimanente:

A seconda del numero di verdure che stai usando, potresti avere una salsa avanzata. Conservalo per 5 giorni in un barattolo coperto o in un altro contenitore del frigorifero per le future patatine fritte, ad esempio un contorno di verdure (broccoli saltati in padella, fagiolini e / o bok choy funzionano bene oltre alle verdure qui suggerite ), o gamberi o tofu saltati in padella. Godere!