Ricetta dei biscotti di mandorle spagnoli - Almendrados
Almendrados Recipe with Blanca in Galicia, Spain | The Recipe Hunters (Settembre 2024)
Gli spagnoli hanno usato mandorle in dolci e salse o nei secoli. Tutto dalla torta di San Giacomo, e bienmesabe (crema di mandorle spagnola), a polvorones e panellets biscotti.
Almendrados sono i biscotti di mandorle spagnoli, che sono molto semplici da preparare e fanno un dessert leggero, dolce o uno spuntino. Molti spagnoli li preparano anche a Natale. I bianchi d'uovo vengono battuti a una punta rigida, poi lo zucchero, i tuorli e le mandorle tritate vengono mescolate insieme e cotte al forno.
Cosa ti servirà
- 1 lb mandorle (terreno)
- 1 1/4 tazze di zucchero
- 2 uova grandi
- scorza di 1 limone
Come Rendilo
- Riscalda il forno a 360 gradi (180 ° C).
- Grattugia la scorza di limone, evitando la parte bianca della buccia perché è amara.
- Separare i tuorli dagli albumi. In una piccola ciotola di vetro o ceramica, sbatti gli albumi a un picco rigido.
- Mettere gli albumi in una terrina da cucina e mescolare delicatamente i tuorli. (Non è necessario mescolare accuratamente.)
- Aggiungere lo zucchero semolato, la scorza di limone, le mandorle tritate e, opzionalmente, la cannella, mescolando accuratamente.
- Usando le mani, modellare i biscotti in tumuli o piramidi e metterli su un foglio di biscotti unto, o uno coperto in carta pergamena.
- Cuocere in forno sul cestello centrale per circa 15 minuti finché i biscotti non diventano di colore dorato.
- Togliere dal forno e allentare delicatamente i biscotti con una spatola. Lasciare raffreddare su un rack.
Nota: Rimuovere rapidamente dalla teglia. Non lasciare che i biscotti si raffreddi completamente sulla lastra perché una volta raffreddati si induriscono e diventano fragili (e si sgretolano quando si tenta di rimuoverli).
Conservare in un contenitore o stagno stagnato.
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