Biscotti speziati olandesi ripieni di ricetta di pasta di mandorle

Se si voleva essere fantasiosi, si può usare un taglierino tondo e realizzare perfetti piccoli giri di questo tradizionale 'gevulde speculaas' con una mandorla delicata appollaiata sopra, ma francamente, questo non è lussuoso cibo. Preferisco l'approccio semplice e un po 'più umile di tagliarlo in lastre disordinate, per essere schiacciato dall'abbandono avido.

Cosa ti servirà

4 tazze / 600 g amandelspijs (pasta di mandorle)
3 2/3 tazze / 400 g di farina autoadescante
1 tazza donkerbruine basterdsuiker (o 200 g zucchero di canna)
7/8 tazza / 200 g di burro
4-6 cucchiai di latte
7 cucchiaini speculaaskruiden (o spezia torta di zucca)
1 cucchiaino di bicarbonato > Scorza di 1 arancia (finemente grattugiata)
1 albume d'uovo (sbattuto)
Decorazione: fiocchi o scaglie mandorle

Come realizzarlo

Fai la pasta di mandorle e mettila da parte. In una ciotola separata, mescolare il resto degli ingredienti e impastare (è possibile utilizzare un mixer con un gancio per impasto per questo). Dovresti essere in grado di modellare l'impasto in una palla senza che si attacchi alle tue mani. Coprire la palla di pasta con la pellicola e metterla da parte per un'ora. Questo permette alle spezie di far funzionare la loro magia.

Preriscaldare il forno a 347 gradi Fahrenheit (175 gradi Celsius). Linea due fogli di biscotti con carta pergamena. Tagliare a metà l'impasto e premere su uno strato uniforme e piatto sulla carta pergamena di entrambi i fogli di biscotti. Stendere uno strato uniforme della pasta di mandorle sopra uno degli strati. Ora capovolgere delicatamente l'altro strato sopra la pasta di mandorle e staccare la carta pergamena.

Spennellare con il bianco d'uovo e cospargere le mandorle. Cuocere per circa 30-35 minuti, o fino a quando non si vede che le mandorle sono caramellate e i biscotti stanno diventando una tonalità leggermente più scura di marrone. Lasciare raffreddare su un rack di raffreddamento per circa 10 minuti e quindi tagliare in rettangoli con un coltello seghettato. Ora lasciate raffreddare ulteriormente.

Suggerimenti

Basterdsuiker

è un tipico prodotto olandese. Viene prodotto aggiungendo zucchero invertito e altri ingredienti allo zucchero raffinato bianco raffinato. Questa miscela aiuta a ottenere certe strutture strutturali e mantiene umidi i prodotti da forno. Ci sono tre varietà, bianco, marrone e marrone scuro, chiamate witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker o gele basterdsuiker, e donkerbruine basterdsuiker < . È ampiamente disponibile presso i supermercati olandesi e alcuni prodotti alimentari olandesi su Internet. Ho avuto buoni risultati sostituendo il donkerbruine basterdsuiker in questa ricetta con puro zucchero di canna (demerera). Crea il tuo (pasta di mandorle). È inoltre possibile acquistare pasta di mandorle già pronta nella maggior parte dei supermercati olandesi o online. Se usi spijs
acquistati dal negozio, mescola semplicemente un uovo prima di usarlo. È possibile ordinare online piccole bustine di speculaas
spezie (note come speculaaskruiden ). Ma puoi facilmente sostituire le spezie con la torta di zucca. Puoi anche creare il tuo speculaaskruiden . Per rendere rotondi gevulde speculaas
biscotti, ritaglia l'impasto dopo averlo appiattito. Posiziona il primo strato di cartoncini su una teglia rivestita con carta pergamena, assicurandoti di lasciare uno spazio tra i biscotti. Metti un cucchiaio di pasta di mandorle ( amandelspijs ) al centro di ogni biscotto. Spennellare i lati del biscotto con l'albume. Posiziona l'altro giro in alto e premi per sigillare. Spennellate la parte superiore del biscotto con l'albume e mettete sopra una mandorla intera sbollentata. Vota questa ricetta Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!