Merluzzo salato serbo-croato con patate Ricetta Bakalar

Questa ricetta per il baccalà con patate o bakalar s krumpirom è popolare tra serbi e croati, specialmente per i periodi di digiuno come la Quaresima, l'Avvento e altre occasioni religiose. Poiché il baccalà deve essere messo a bagno per due giorni per rimuovere il sale in eccesso prima della cottura, pianificare di conseguenza. La cipolla affettata o tritata può essere saltata con l'aglio se lo si desidera.

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Di cosa avrai bisogno

• 2 chili di merluzzo (salato)
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• Opzionale: sale (a piacere)
• Opzionale: pepe) a sapore)
• 1 foglia di alloro
• 8 fette di limone (buccia rimossa)
• 1 pound di patate
• 4 spicchi d'aglio (tritato finemente)
• Opzionale: 1 cipolla grande (tritata finemente)
• 1 / 2 tazza di prezzemolo (tritato)

How to Make It

1. Immergere 2 chili di baccalà in acqua tiepida per due giorni, cambiando l'acqua due volte al giorno. Dopo l'immersione, non rimuovere la pelle e le ossa. Mettere il merluzzo in una grande casseruola o forno olandese e coprire con acqua. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, sale qb, pepe qb, 1 foglia di alloro e 8 scorze di limone staccate. Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco medio-basso per 1 ora o fino a quando sono teneri. Prendi il merluzzo dall'acqua e rimuovi la pelle e le ossa e scartalo, ma prenota l'acqua. Rompi il merluzzo in pezzi.

1. In una casseruola separata, cuocere le patate da 1 libbra con la pelle. Quando sono teneri, ma non molli, togliere le patate e sbucciarle non appena abbastanza fresche da gestire. Tagliare le patate a fette o quarti da 1/4 di pollice e mettere da parte.
2. Metti ciò che rimane dell'olio d'oliva 1/2 tazza, 4 spicchi d'aglio tritati finemente, 1 cipolla grande tritata finemente (se usata), e pepe a piacere in una padella grande. Far rosolare l'aglio fino a renderlo morbido, quindi aggiungere il pesce, le patate e la quantità di acqua di cottura riservata necessaria per ottenere una consistenza non troppo asciutta. Cuocere a fuoco lento fino a quando riscaldato e sapori hanno sposato, circa 15 minuti. Aggiungi altro olio, se necessario. Guarnire con 1/2 tazza di prezzemolo tritato. Può essere consumato tiepido oa temperatura ambiente.

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