Ricetta classica di cosciotto d'agnello girarrosto

Questa è una classica ricetta di cosciotto di rondella con una grande marinata che si traduce in una gamba di agnello perfetta e disossata, ideale per ogni occasione.

Di cosa avrai bisogno

• 1 cosciotto d'agnello disossato
• 1 tazza / 240 ml di olio d'oliva
• 1 tazza / 120 ml di aceto bianco
• 3 cucchiai / 45 ml di aceto balsamico
• 1 / 2 tazza / 120 ml succo di limone
• 6 spicchi d'aglio
• 1/4 tazza / 60 ml di prezzemolo fresco (tritato)
• 2 cucchiaini / 10 ml sale
• 1 1/2 cucchiaino / 7. 5 ml di paprika
• 1 cucchiaino / 5 ml di polvere di coriandolo

Come ottenerlo

1. Tagliare il grasso in eccesso dal cosciotto d'agnello. Fai sei buchi profondi nell'agnello e inserisci uno spicchio d'aglio sbucciato in ogni buca. Mettere da parte per consentire di raggiungere la temperatura ambiente.
2. Mescolare gli altri ingredienti in una grande tazza di vetro o di plastica. Disporre la coscia d'agnello senz'ossa in una grande lastra di vetro. Versare metà della marinata sopra facendo attenzione che sia ben rivestita. Riservare l'altra metà della marinata per l'imbastitura. Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 6 - 12 ore, girando ogni ora circa.

1. Preriscaldare la griglia. Mettete l'agnello allo spiedo girarrosto e mettetelo sulla griglia. Ridurre la temperatura al minimo. Cuocere per 2 ore a spazzolatura con la marinata riservata ogni mezz'ora.
2. Una volta che l'agnello raggiunge la desiderata cottura (tra 145 e 160 gradi, a seconda di quanto sia raro o ben fatto che ti piaccia), togliere dal fuoco, posizionare su un grande tagliere e tenda senza bloccare con un foglio di alluminio. Lascia riposare la carne per 5-7 minuti prima di affettare.
3. Tagliare a fette sottili. Servire con i tuoi lati preferiti.

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