Zuppa di zucca al curry e zucca

Questa zuppa di zucca viene aromatizzata con latte di cocco, curry e succo di lime. Un po 'di miele, zenzero e aglio aggiungono ancora più sapore alla zuppa. Top la zuppa con coriandolo fresco tritato o prezzemolo. O arrostire alcuni dei semi di zucca per guarnire.

Vedi i suggerimenti e le varianti su come arrostire i semi e altre idee per guarnire.

Cosa ti servirà

• 1 zucca (da 2 a 2 1/2 libbre, pelati, semi rimossi, tagliati in pezzi da 2 pollici)
• 2 lattine (circa 14 once ciascuno) latte di cocco leggero < 1 1/2 tazze di brodo vegetale o brodo di pollo
• 3 cipolle verdi (tritate)
• 2 spicchi di aglio (tritati)
• 1 cucchiaio di purea di zenzero o un pezzo di zenzero da 1 pollice (sbucciato e tritato )
• 2 cucchiaini di miele
• 3 cucchiaini di polvere di curry
• 2 cucchiai di succo di lime
• 1/2 cucchiaino di sale (o qb)
• Decorazione: coriandolo fresco tritato

Come realizzarlo

In una casseruola grande unire i pezzi di zucca, latte di cocco, brodo di pollo, cipolle verdi, aglio e zenzero. Portare a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere per circa 25 minuti, o fino a quando la zucca è molto tenera.

1. Aggiungere il miele, il curry in polvere, il succo di lime e il sale, a piacere. Cuocere per circa 5 minuti in più.
2. Mescolare accuratamente la miscela in un frullatore in piccoli lotti.

Servire la zuppa guarnita con coriandolo tritato, se lo si desidera.

1. Rende da 1 1/2 a 2 quarti.
2. Consigli e variazioni

Come arrostire i semi di zucca invernale

• - Rimuovere i semi dalla zucca e sciacquarli in un colino sotto l'acqua corrente. Rimuovi qualsiasi polpa di zucca e stringhe dai semi. Pat i semi con i tovaglioli di carta per asciugarli e poi li metti in una ciotola. Aggiungere circa 1 cucchiaio di olio d'oliva o olio vegetale per ogni tazza di semi. Toss per ricoprire con l'olio e stendere in un unico strato su una teglia da forno bordata di fogli di alluminio. Se lo si desidera, cospargere leggermente con sale. Arrostire in forno preriscaldato a 300 ° F per circa 20 minuti, girando alcune volte in modo che bruniscano in modo uniforme. Se si desiderano semi zuccherati, gettare i semi arrostiti raffreddati con una piccola quantità di zucchero alla cannella. Come purificare la zuppa in un frullatore - Usare cautela quando si mescolano liquidi caldi. Riempi il frullatore di circa un terzo o mezzo pieno. Allentare il cappuccio centrale centrale nel coperchio. Metti un asciugamano da cucina sopra il coperchio e tienilo premuto con fermezza. Vedi anche: Come purificare la zuppa in un frullatore
• Idee per guarnire

Un semplice filo d'olio o olio di peperoncino.

• Un vortice di yogurt o crema di cocco.
• Cipolle verdi o erba cipollina tritate finemente.
• Noci o noci tritate tostate.
• Arachidi tostate tritate.
• Purè di peperoni arrostiti o questa salsa cremosa al peperoncino.
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