Ricetta per insalata di patate viola

Se stai cercando qualcosa di diverso per il tuo pasto estivo, prova questa saporita insalata di patate viola. Il succo di lime e la salsa alla maionese e il coriandolo fresco tritato conferiscono a questo sapore d'insalata, mentre il sedano e le cipolle aggiungono croccantezza. Raffreddare accuratamente le patate cotte per facilitare la cubettatura.

Conservare in frigorifero l'insalata preparata per almeno 2 ore per il miglior sapore.

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Di cosa avrai bisogno

2 chili di patate viola, sbucciate e tagliate a pezzi
1 1/2 cucchiaini di sale, divisi
1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco < 1/2 tazza di sedano a dadini
1/2 tazza di cipolla viola a dadini
1/2 tazza di coriandolo fresco tritato
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
3/4 a 1 tazza di maionese
1 cucchiaio di succo di lime

Come realizzarlo

Disporre le patate tagliate in una casseruola media; coprire con acqua e aggiungere 1 cucchiaino di sale. Portare ad ebollizione; coprire, ridurre il calore a medio-basso, e continuare la cottura per circa 15 a 20 minuti, o fino a quando le patate sono tenera. Scolare e mettere da parte la padella per far raffreddare completamente le patate. Lascia la copertura ma socchiusa.

Nel frattempo, prepara il sedano, la cipolla e l'aglio e uniscili in una grande ciotola.
Taglia i pezzi di patata raffreddati in pezzi da 3/4 a 1 pollice. Tira le patate con le verdure nella ciotola e il restante 1/2 cucchiaino di sale e il pepe nero appena macinato. Aggiungere il coriandolo e il prezzemolo e mescolare delicatamente.

Unire la maionese a 3/4 tazze con il succo di lime e mescolare per unire. Aggiungere la salsa alle patate e mescolare delicatamente per ricoprire le verdure. Assaggia e aggiungi più maionese e condimenti, se necessario. Per il gusto migliore, preparare questa insalata di patate e conservare in frigorifero per almeno 2 o 4 ore prima di servire.