Ricetta per panini Pretzel caserecci senza latticini

Questi rotoli pretzel sono ottimi per panini salati o come pane da servire con zuppe e creme. Mentre si può usare il sale grosso tradizionale, mi piace molto usare il sale marino hawaiano rosso per il colore extra.

Cosa ti servirà

• . 25 once di lievito (1 pacchetto secco attivo)
• 1 tazza di acqua (calda)
• 1/4 di zucchero (granulato bianco)
• 2 1/2 tazze di farina (per tutti gli usi, più se necessario) < 1 cucchiaino di sale
• 7 tazze di acqua
• 1/2 bicchiere di bicarbonato
• 1 cucchiaio di sale (sale marino grosso o hawaiano, per aspersione)

Come prepararlo

In una grande ciotola mescolare il lievito, l'acqua calda e lo zucchero, agitando fino a quando il lievito non si è sciolto. Lasciare riposare per 5 minuti, o fino a quando la miscela è frizzante. Aggiunga gradualmente la farina fino a formare una pasta molle che non sia appiccicosa nè asciutta, aggiungendo la farina extra se necessario. Girare l'impasto su una superficie di lavoro pulita e impastare fino a quando elastico e liscio, circa 3-4 minuti. Mettere in una ciotola leggermente oliata, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino a quando raddoppiato alla rinfusa.

Preriscaldare il forno a 400 F. Ungere leggermente una grande teglia e metterlo da parte.

1. Portare l'acqua e il bicarbonato di sodio a bollore rotante in una casseruola di dimensioni medio-grandi a fuoco medio-alto. Punzare l'impasto e distribuirlo su una superficie di lavoro pulita. Separare l'impasto in 8 pezzi e impastarli uno fino all'elastico. Forma in rotoli lunghi circa 3-4 pollici.
2. Far cadere 1 rotolo alla volta nell'acqua bollente. Far bollire per circa 1 minuto, rimuovere con un cucchiaio forato e trasferire nella teglia preparata. Ripeti fino a quando tutti i tuoi panini sono stati bolliti. Cospargere con sale grosso e cuocere fino a doratura, circa 12-14 minuti. Lasciare che i rotoli si raffreddino leggermente prima di servire e lasciarli raffreddare scoperti su una griglia di raffreddamento. Servire caldo oa temperatura ambiente.

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