Polvorones de Almendra: biscotti friabili di mandorle

Questi interessanti biscotti sono di origine spagnola, ma sono anche popolari in America Latina. Sono tradizionalmente preparati con strutto (anche se il burro è un buon sostituto) e sono particolarmente apprezzati a Natale.

I polvorones sono biscotti spessi, leggermente dolci, teneri, aromatizzati con mandorle e anice e conditi con zucchero a velo. Sono parenti stretti dei biscotti nuziali messicani, sebbene abbiano una forma diversa. Un'altra caratteristica distintiva di questi biscotti è che la farina e la farina di mandorle vengono tostati in forno prima di preparare la pasta per biscotti, che conferisce ai biscotti un sapore unico e delizioso.

Cosa ti servirà

• 3 1/4 di tazza di farina per dolci
• 3/4 di tazza di mandorla
• 3/4 di tazza di zucchero a velo
• 8 cucchiai di burro (ammorbidito )
• 1/2 cucchiaino di sale (o qb)
• 1 cucchiaino di estratto di anice
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• Decorazione: zucchero in polvere extra per la decorazione

How to Make It

1. Preriscaldare il forno a 250 gradi (F).
2. Distribuire uniformemente farina e farina di mandorle su una teglia da forno. Tostare il composto farina / farina di mandorle nel forno, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa fragrante e leggermente dorato. Togliere il composto dal forno e lasciare raffreddare completamente farina e farina di mandorle.
3. Posizionare il burro ammorbidito nella ciotola di un miscelatore verticale dotato di attacco a paletta. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare a bassa velocità fino a quando il burro e lo zucchero sono ben amalgamati. Sbattere la miscela di burro / zucchero a velocità media fino a renderla morbida, leggera e soffice.

1. Aggiungere il sale, l'estratto di anice e la cannella e mescolare bene. Aggiungere la miscela di farina / mandorle (tostato e raffreddato) gradualmente, mescolando dopo ogni aggiunta. La miscela dovrebbe venire insieme come un impasto friabile. Se è così friabile che non si attacca quando si spreme una manciata, aggiungere altri 1-2 cucchiai di burro ammorbidito.
2. Avvolgere l'impasto di biscotti nell'involucro di plastica e lasciar raffreddare per 30-60 minuti.
3. Preriscaldare il forno a 350 gradi.
4. Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 1 centimetro o anche più spesso se lo desideri (alcune persone preferiscono questi biscotti dello spessore di 1/2 pollice o più). Tagliare cerchi di pasta da 3 pollici di diametro e metterli su una teglia rivestita con carta pergamena. Ritirare gli scarti della pasta e tagliare altri biscotti fino a quando non si è utilizzato tutto l'impasto.
5. Cuocere i biscotti per circa 15 minuti, o fino a quando iniziano a rosolare leggermente attorno ai bordi. Togliere dal forno. Cospargere generosamente le parti superiori dei biscotti con lo zucchero in polvere mentre i biscotti sono ancora caldi.
6. Conserva i cookie in un contenitore ermetico (una volta che sono freschi). I cookie manterranno fino a una settimana.

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