Pionono Relleno con Dulce de Leche: Ricetta

Un pionono è proprio come una torta di gelatina: è un pan di Spagna arrotolato intorno a un ripieno. Piononos può avere ripieni dolci o salati. Questo pionono è pieno di dulce de leche che è stato alleggerito con panna montata. Tutta questa torta ha davvero bisogno di un ornamento è una spolverata di zucchero confettieri, ma è deliziosa con una glassa di glassa al caramello.

Questo tipo di torta è anche noto come brazo de reina in alcuni paesi dell'America Latina.

Cosa ti servirà

• 4 uova (separate)
• 3/4 tazza di zucchero
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
• 1 / 2 tazze di farina
• Opzionale: 1/4 di tazza di farina di mandorle (o 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 tazza di panna montata pesante < 2 cucchiai di zucchero
• 3/4 tazza dulce de leche
• Decorazione: zucchero confetti
• Opzionale: 1 ricetta glassa al caramello

Come renderlo

Allineare un piatto di gelatina da 11 "x 17" con carta oleata. Preriscaldare il forno a 350 gradi.

1. Setacciare la farina con sale, farina di mandorle e lievito e mettere da parte.
2. Mettere gli albumi in una (molto pulita) ciotola di un mixer in piedi e battere fino a formare picchi morbidi.
3. Aggiungi 1/4 di tazza di zucchero e continua a battere fino a formare picchi rigidi. Trasferire i bianchi d'uovo sbattuti in una ciotola pulita.
4. Aggiungere i tuorli con il restante 1/2 tazza di zucchero alla ciotola e battere fino a quando il giallo pallido e triplicato in volume, circa 5 minuti. Aggiungere la vaniglia e mescolare bene.

Piegare delicatamente gli ingredienti secchi nella miscela di tuorlo d'uovo fino a quando non sono stati mescolati, quindi piegare con cura gli albumi. Distribuire uniformemente la pastella nella padella di gelatina preparata.

1. Cuocere la torta fino a quando non è dorata e inizia a tornare al tuo tocco, circa 8-10 minuti. Non esagerare, altrimenti sarà difficile rotolare.
2. Allenta i bordi della torta facendo scorrere un coltello intorno a loro, poi gira la torta su un canovaccio che è stato spolverato con zucchero confettieri. Staccare la carta oleata e spolverare la torta con più zucchero confettieri.
3. Rotolare la torta con cura nello strofinaccio e lasciarla raffreddare nella posizione arrotolata.
4. Mettere la panna montata fredda in una grande ciotola e battere fino a formare picchi medio-sodi. Sbatti in 2 cucchiai di zucchero e un tocco di vaniglia se lo desideri. Sbatti 1/4 tazza di panna montata nel dulce de leche per alleggerirla, quindi ripiega la miscela di dulce de leche nel resto della panna montata.
5. Srotolare la torta e distribuire la panna montata / la miscela di dulce de leche sulla torta. Ritirare la torta, avvolgerla con il canovaccio o l'involucro di saran e lasciar raffreddare per 1-2 ore o durante la notte.
6. Una volta che la torta è completamente raffreddata, posizionarla su un tagliere, scartata. Preparare glassa al caramello secondo la ricetta, utilizzando solo 3 tazze di zucchero pasticcere.Mentre la glassa è ancora calda, versala sulla torta, lasciandola scorrere lungo i lati fino a coprire. Rimuovere la glassa in eccesso dal fondo della torta e lasciare riposare. Tagliare le estremità della torta per uniformare i bordi (una sorpresa in più per lo chef!)
7. Raffreddare la torta fino al momento di servire.