Ricetta del dado serbo-croato-sloveno

Il rotolo di noci è un pane di lievito dolce dell'Europa orientale con una varietà di ripieni dal dolce al salato. Questa ricetta è per un ripieno di noci, noto in serbo come orehnjaca .

Anche se è un favorito in molte celebrazioni, vedrai spesso il lancio del dado sul tavolo dei dolci della slava della famiglia serba.

Cosa ti servirà

• Per il Nutroll:
• 1 pacchetto di lievito secco attivo
• 1/4 di tazza di acqua tiepida
• 1 tazza (2 bastoncini) di burro
• 1/2 tazza di latte
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 3 tuorli d'uovo (sbattuti)
• 2 1/2 tazze di farina multiuso
• Per il ripieno:
• 1 a 1 1/2 tazze noci finemente tritate
• 1/4 tazza di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/4 di latte
• 1/4 di tazza di miele
• 3 albumi di zucchero
• 3/4 di zucchero di tazza

Come ottenerlo

1. Sciogliere il lievito nell'acqua calda e metterlo da parte. Scaldare il burro, 1/2 tazza di latte, 2 cucchiai di zucchero e sale fino a quando tiepida e il burro si è sciolto.
2. In una grande ciotola, unire miscela di lievito, miscela di burro e tuorli d'uovo sbattuti.
3. Aggiunga gradualmente la farina, battendo bene.
4. Dividere in 2 parti uguali, avvolgere e conservare in frigorifero durante la notte. Il giorno dopo, prepara il ripieno.
5. Per preparare il ripieno: unire le noci, 1/4 tazza di zucchero, cannella, 1/4 di tazza di latte e miele in una casseruola. Mettere a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando caldo. Togliere dal fuoco e raffreddare.

1. Sbatti gli albumi fino a farli schiumare. Aggiungere a poco a poco 3/4 di tazza di zucchero, battendo fino a quando non è rigida. Mescolare con miscela di noci raffreddate. Accantonare.
2. Sulla superficie infarinata, tira 1 porzione di pasta in un quadrato da 24 pollici. Stendere con 1/2 il ripieno e rotolare come per un jellyroll. Bobina in una pentola da 10 pollici ben lubrificata.
3. Ripetere il processo con la pasta rimanente e posizionare il secondo rotolo sopra il primo. Con un coltello affilato, tagliare sul fondo della padella in diversi punti. Lasciare lievitare, coprire, fino al doppio, circa 1 ora, o seguire questo suggerimento rapido per tagliare il tempo di lievitazione.
4. L'impasto può anche essere arrotolato fino a uno spessore di 1/8 di pollice, spalmato con il ripieno, arrotolato come per un jellyroll e cotto come un log.
5. Scaldare il forno a 350 gradi. Cuocere 1 ora o fino a quando ben rosolato. Raffreddare in padella 20 minuti e capovolgere su una gratella.

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