Ricetta torta al limone umida (senza latte)

Questa torta è un trattamento ricco e dolce che è assolutamente fenomenale con una glassa leggera come questa glassa alla vaniglia o un'altra glassa senza latte di tua scelta.

Produce una torta a 2 strati

Di cosa avrai bisogno

• 1 tazza di caffè ¾ tazza di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiaino di lievito in polvere
• 4 uova grandi
• 1 tazza di zucchero
• 2 cucchiaio di latte di mandorla (o latte di soia o riso)
• ½ tazza di olio d'oliva
• 6 cucchiai di margarina di soia (senza latte, sciolto)
• Succo e scorza di 1 limone

Come prepararlo

1. Preriscaldare il forno a 350 F. Ungere leggermente una tortiera da 9 ". Infarinare leggermente la padella, picchiettare la farina in eccesso e metterla da parte.
2. In una ciotola di medie dimensioni, setacciare la farina e il lievito. Accantonare.
3. In una grande ciotola, sbatti insieme le uova e lo zucchero fino a quando la miscela è di colore giallo pallido. Aggiungere l'alternativa di latte non caseario a scelta, l'olio d'oliva, la margarina di soia sciolta, il succo di limone e la scorza, mescolando fino a quando non ben combinati. Aggiungere gli ingredienti secchi, mescolando fino a quando non appena combinato. Versare l'impasto nella padella preparata e cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta risulta pulito, circa 30-35 minuti. Girare immediatamente la torta su un rack di raffreddamento dei fili e lasciare raffreddare la torta, con il lato destro rivolto verso l'alto, completamente prima della glassa con una glassa priva di latticini a scelta.