Ricetta greca per antipasto Calamari

In greco: καλαμάρια σαλάτα, pronunciato kah-lah-MAH-reeyah sah-LAH-tah

Questo meze o antipasto è facile da preparare e preferito con vino o ouzo. È più carino se prodotto con calamari di grandi dimensioni, ma funziona altrettanto bene (vedi foto).

Di cosa avrai bisogno

• 2 chili di calamaro (fresco o congelato)
• 1 tazza di vino bianco
• 1 foglia di alloro
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe > 2 o 3 pizzichi origano
• olio extravergine di oliva qb
• aceto di vino rosso qb
• 1 o 2 cucchiai di prezzemolo (fresco, tritato)
• Decorazione: cipolla affettata sottilmente

Come renderlo

Pulire il calamaro.

Come pulire i calamari freschi

• Come preparare i calamari congelati per la cottura
• Mettere l'intero calamaro, il vino e l'alloro in una piccola pentola in umido o in un forno olandese. Portare a ebollizione, a fuoco basso e cuocere a fuoco lento, coperto, per 35-40 minuti. Scolare e tagliare gli anelli. Disporre su un piatto da portata o in una insalatiera poco profonda. Cospargere di sale, pepe e origano. Aggiungere olio d'oliva e aceto a piacere. Top con prezzemolo e fette di cipolla.

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