Come fare il tuo liquore alle erbe italiano

Un amaro (che significa "amaro") è la quintessenza del cordialetto italiano dopo cena, un liquore alle erbe fatto infondendo alcol con un'ampia varietà di erbe, radici, aromatici, e spezie

Le principali varietà commercialmente prodotte includono Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca e Amaro Montenegro e ce ne sono altre centinaia. Molti sono fatti da monasteri in tutta Italia, seguendo ricette tradizionali secolari che si credeva originariamente possedessero proprietà medicinali.

Questa ricetta per una versione fatta in casa produce un semplice amaro che non è troppo dolce e non troppo forte, circa il 30% di alcol. Un piccolo bicchiere sarà molto gustoso alla fine di un pasto, aiutando la digestione e diffondendo un piacevole calore attraverso i tuoi interni. Richiede alcune radici e spezie un po 'oscure. La soluzione migliore per trovarli sarebbe probabilmente un negozio di alimenti naturali o una farmacia omeopatica.

Un amaro fatto in casa rende anche una hostess o regalo natalizio davvero originale e molto apprezzato.

[A cura di Danette St. Onge]

Di cosa avrai bisogno

• 5 foglie di melissa ( Melissa officinalis )
• 5 foglie di salvia
• 10 foglie di rosmarino (non rametti)
• 1 cima fiorita di una pianta del Centauro europeo
• 15 bacche di ginepro
• 5 chiodi di garofano
• 1 stecca di cannella (1/2 pollice di lunghezza)
• 1 pezzo di radice di Iris fiorentina (radice di iris, rotta in pezzi più piccoli)
• 1 pezzo di radice di calamo (bandiera dolce, suddivisa in pezzi più piccoli)
• 1 pezzo di radice di genziana gialla (radice amara, divisa in pezzi più piccoli)
• 1 pezzo di radice di cardo carlino (spezzata in pezzi più piccoli)
• 2 foglie di cardo fiorite
• 3/4 tazza più 2 cucchiai di alcool di grano (Everclear)
• 2 2/3 tazze di vermouth bianco
• 2/3 tazze più 1 cucchiaio di zucchero <

How to Make It

Macerare tutte le erbe e le spezie nell'alcool per 5 giorni in un grande vaso di vetro, ben chiuso. Se è caldo e soleggiato, avvolgi il barattolo in carta scura per mantenere la luce fuori e metterlo sotto il sole in modo che scenda.

Allo stesso tempo, unisci il vermouth e lo zucchero in un secondo barattolo di vetro, chiudilo saldamente e conservalo in un luogo fresco e buio per lo stesso periodo di 5 giorni; lo zucchero si dissolverà gradualmente.

Dopo 5 giorni, filtrare l'alcol attraverso un setaccio a maglia fine in una bottiglia di vetro pulita, fermarlo e conservare in un luogo buio e fresco. Trasferire le erbe e le spezie tese nel barattolo di vermouth e zucchero e lasciarle riposare per altri 7 giorni. Quindi filtrare il vermut infuso e addolcito con un setaccio a maglie fini nella bottiglia con l'alcool infuso. Lasciare riposare la miscela per 1 giorno, quindi filtrare (attraverso un filtro per caffè in carta). A questo punto puoi trasferire il tuo

amaro fatto in casa in un'elegante bottiglia ben tappata. Lascia che invecchi in un luogo fresco e buio per almeno 8 mesi. Vota questa ricetta

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