Fresh Corn-Style Corn Recipe
Southern Creamed Corn Recipe - How to Make Creamed Corn (Settembre 2024)
Questo mais in stile crema fatto in casa è naturalmente dolce e delizioso. La ricetta è fatta con mais fresco raschiato dalle pannocchie, burro, metà e metà e condimenti semplici. Se il mais è molto fresco puoi saltare lo zucchero semolato - non ne avrai bisogno.
Questo mais alla crema è un piatto delizioso ed è così facile da preparare. Se stai cercando qualcosa da fare con mais fresco, provalo - la tua famiglia lo adorerà!
Di cosa avrai bisogno
- 6 spighe fresche
- 1/4 di burro
- 3 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di farina mescolata con 1 cucchiaio di acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato grosso
- 3/4 tazza di latte o metà e metà
Come prepararlo
- Rimuovere le gusci e la seta dalle spighe e sciacquare bene. Tagliare circa un pollice o due dalla parte superiore di ogni orecchio per fare una fine piatta. Mettete un orecchio sulla sua estremità piatta su un'ampia ciotola o piatto e, con un coltello affilato, tagliate verso il basso attraverso più file. Non tagliare troppo vicino alla pannocchia; tagliare i chicchi di mais a circa 3/4 del percorso. Una volta che i chicchi sono stati tagliati dalla pannocchia, grattare il grano con la parte posteriore del coltello per ottenere tutto il "latte" e la polpa.
- Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio-basso. Aggiungere il mais e i succhi, i 3 cucchiai d'acqua e lo zucchero. Cuocere, mescolando, fino a quando il mais è tenero. Mescolare la miscela di acqua e farina, sale e pepe, mescolando bene. Continuare la cottura, mescolando, per 2 minuti.
- Aggiungere gradualmente il latte, mescolando continuamente. Cuocere per circa 2 minuti in più. Non far bollire la miscela.
Suggerimenti
Il mais appena raccolto sarà il più dolce e saporito e sarà più basso di amido. Alcune ore a temperatura ambiente possono fare una grande differenza. Se non è possibile utilizzare il mais fresco subito dopo la raccolta (o acquistandolo dal mercato locale dell'agricoltore), refrigerarlo nelle bucce. Se i gusci sono stati rimossi, sbollentare il mais sulle pannocchie per un minuto o due e quindi conservare in frigorifero per un massimo di tre giorni. Il calore impedirà allo zucchero di trasformarsi in amido.
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