Una grande ricetta per torte di granchio

Mia figlia ama la carne di granchio, e questa è la sua versione delle migliori torte di granchio di sempre. Sono ben conditi, eppure il dolce sapore del granchio brilla ancora attraverso. Le torte di granchio possono essere servite con salsa cocktail, salsa tartara o salsa remoulade, ma sinceramente, queste sono da sole senza bisogno di salsa per immersione. Può essere servito come antipasto o come piatto principale.

Cosa ti servirà

• 1/2 tazze di cracker briciole (cracker burrosi come Ritz)
• 1 cucchiaino Old Bay stagionatura
• 1 cucchiaino di pepe al limone
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 tazza di cipolle (dolce, a dadini)
• 1/2 tazza di sedano (tagliato a dadini)
• 1/4 tazza di peperoni rossi arrostiti (tagliati a cubetti)
• 1/8 di tazza di prezzemolo (tritati)
• 2 cucchiaini di aneto (freschi tritato)
• 1 uovo grande
• 3 cucchiai di maionese
• 1 1/2 cucchiaini di mostarda di Digione
• 1 cucchiaino di chipotle salsa Tabasco
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• 2 tazze di carne di granchio (cotte e raccolto per gusci)
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaio di burro
• Decorazione: fette di limone

Come realizzarlo

1. Mettere da parte 1/2 delle briciole di cracker su un piatto poco profondo da utilizzare successivamente per ricoprire le torte di granchio.
2. In una ciotola media mescolate insieme rimanendo 1/2 delle briciole di cracker, condimento di Old Bay, pepe al limone e polvere di aglio.
3. Soffriggi le cipolle dolci e il sedano in 1 cucchiaino di burro fino a quando non si ammorbidisce, ma non rosolato. Lasciate raffreddare. Aggiungere cipolle e sedano, insieme a peperoni rossi arrostiti, prezzemolo e aneto alle briciole di cracker condite. Mescola per combinare.

1. In una piccola ciotola separata, sbattere insieme uovo, maionese, mostarda di Digione, salsa Tabasco chipotle e salsa Worcestershire.
2. Piegare delicatamente la miscela di uova e polpa di granchio nelle briciole di cracker condite fino a mescolarle uniformemente.
3. Utilizzare circa 1/3 di tazza della miscela per torta di granchio, formando in torte spesse circa 3/4 pollici. Premere ciascuna torta nelle briciole di cracker non stagionate riservate per ricoprire leggermente.
4. Metti una padella pesante a fuoco medio-alto. A caldo, aggiungere burro e olio vegetale. Agitare per ricoprire la padella. Cuocere le torte di granchio fino a doratura, girando solo una volta. Dovrai farlo in lotti. Non affollare la padella. Scolare su asciugamani di carta e tenere in caldo.
5. Servire caldo con spicchi di limone per guarnire. Le torte di granchio possono essere servite come antipasto o portata principale.